Тренды

Первый раунд консолидации в пивной индустрии в основном завершён – крупные пивоваренные компании замедлили свои темпы приобретения крафтовых пивоварен, и приходит время новых видов сделок, которые дадут малым пивоварням новые возможности, считают аналитики Rabobank.

Портал Profibeer взял интервью у работающей с 2014 года российской контрактной пивоварни. В первой части Николай Валиотти, сооснователь Paradox Brewery, рассказал о сортовой стратегии пивоварни, изменениях на рынке и судьбе милкшейков и вермонтов.

Связи между пивоварением и производством виски устанавливаются не только через бочки. Производство виски из крафтового пива – это уже стабильный тренд: охмеление виски и выдержка его в бочках из-под крафтового пива создают новые грани привычного продукта. Но появляются и новые решения: журнал VinePair рассказывает об одной из крафтовых вискарен – нью-йоркской Arcane Distilling, которая делает дистиллят из пива, используя технологию вакуумной перегонки, и без выдержки в бочках создаёт продукт с многогранным вкусом, сохраняющим вкусоароматические ноты пива.

Хюгге, лагом, сису, достаднинг – мы уже начинаем путаться в сложных словах, называющих явления скандинавского образа жизни. Теперь в наш лексикон входит ещё одно слово – фольколь, новый тренд на рынке крафтового пива.

16 января BrewDog в своём блоге рассказала о планах на 2018 год. Среди них — повышение качества подачи пива (особенно в плане контроля температуры), релиз приложения BrewDog  с функцией заказа и оплаты пива, а также открытие двух десятков новых баров: первым из них, 26 января, открывается второй по счёту бар в Эдинбурге (в самом центре города, на Лотиан-Роуд), также появятся новые бары в Лондоне, Париже, Сеуле и Коламбусе, штат Огайо.

На зимних каникулах россияне чаще посещали заведения общественного питания, нежели продовольственные магазины.

Журнал DRAFT рассказывает о необычных способах использования хмеля. Карамельками или травяным чаем с добавлением хмеля уже никого не удивишь, но хмелевой топпинг для пиццы – это что-то новое.

Авторы журнала Paste сделали обзор нескольких пивных и алкогольных трендов, которыми отметился 2017 год.

Пивной интернет продолжает подводить итоги 2017 года и делать предсказания на 2018-й. VinePair спросил 15 американских крафтовых пивоваров о том, какими они видят тренды пивного рынка в 2018 году. Некоторые из озвученных ими тенденций актуальны пока только для американского рынка, а некоторые в будущем году вполне могут прийти и к нам.

Организация IWSR (International Wine & Spirit Research), занимающаяся прогнозированием мирового и региональных алкогольных рынков, выступила с прогнозом того, какие тренды проявят себя на алкогольном рынке в 2018 году.

Не так давно внимание привлекло громкое заявление главного пивовара Brooklyn Brewery Гэрретта Оливера: NEIPA — это кратковременное явление, модная причуда, которая скоро пройдёт. Но не все настроены настолько скептически. Журнал PUNCH собрал за виртуальным круглым столом пивоваров и экспертов пивного рынка и спросил, какое будущее ждёт стиль NEIPA в 2018 году.

Как пишет Beverage Daily, лондонская компания Foresight Factory, занимающаяся анализом потребительских предпочтений, изучила активность в соцсетях на протяжении 12 месяцев и проанализировала более 98 миллионов постов, связанных с пивом. В результате было выделено пять ключевых трендов, которые дают представление о том, чего хотят современные потребители.