Домашнее пивоварение
Добавление хмеля не только в вирпул и на сухое охмеление, но и во время затирания — это ещё один способ раскрыть фруктовую вкусоароматику современных сортов, особенно в сочетании со специальными дрожжами. О том, какие еще преимущества имеет этот способ охмеления, в журнале Brew Your Own рассказывает Брэд Смит.
Бельгийский IPA, сочетающий в себе характерный профиль брожения с ярким и современным хмелевым характером, не завоевал большой популярности и далеко не так часто, как хотелось бы поклонникам этого стиля, появляется на полках магазинов. Поэтому почетный президент BJCP Гордон Стронг предлагает домашним пивоварам сварить такое пиво самостоятельно.
Profibeer в преддверии Хеллоуина предлагает поговорить о действительно страшных вещах. О десяти коварных ошибках домашнего пивовара, которые превратят все усилия в тыкву, то есть — в ничто. Мы решили напомнить о некоторых технических нюансах, которые упускают из внимания новички и не только. А еще — узнать у жюри конкурса Brewcom, на чем чаще всего срезаются участники.
Собственный стиль бока — некрепкий, янтарный или более тёмный, обычно с кукурузой или другим несоложёным сырьём — в США варят уже более 150 лет. На волне интереса крафтовых пивоваров к лагерам этот «козлик», имеющий мало общего с немецким старшим братом, обретает новое прочтение. Об истории и современности этого пива в журнале Craft Beer & Brewing рассказывает Майкл Стайн.
Традиционный финский фермерский эль — сахти — это интересное и сложное пиво, технология производства которого очень отличается от того, к чему привыкли современные пивовары. Из-за небольшого количества желающих организаторы конкурса BREWCOM решили отказаться от этой категории — но, возможно, советы, которые даёт почётный президент BJCP Гордон Стронг в журнале Brew Your Own, воодушевят домашних пивоваров всё же попробовать сварить пиво в этом стиле.
Ландбир, в самом названии которого заключена идея тесных связей с местом производства, пьют свежим и не поставляют далеко от пивоварни — это пиво, созданное земляками для земляков. О том, как такое пиво варят на одной из пивоварен Франконии, в журнале Craft Beer & Brewing рассказывает Райан Пахмаер.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Кёльш — уникальный по своей сути стиль: то ли эль, то ли лагер, при этом невероятно деликатный, лёгкий и сбалансированный — идеально подходит для лета и залетает бокал за бокалом. О том, как сварить дома пиво в этом традиционном немецком стиле, в журнале Brew Your Own рассказывает почётный президент BJCP Гордон Стронг.
Приятная глазу, аппетитная мутность — неотъемлемая черта пива в стиле NEIPA. Но, к сожалению, не всегда эта характеристика бывает стойкой. Как сварить мутный IPA, который останется мутным от розлива до бокала, в журнале Craft Beer & Brewing рассказывает главный пивовар TRVE Зак Коулман.
Паровое пиво, или калифорнийское обычное — один из немногих исконно американских стилей, однако после закрытия пивоварни Anchor и прекращения выпуска Anchor Steam его будущее оказалось под угрозой. О том, не прервётся ли история парового пива после первых двух столетий, в журнале Craft Beer & Brewing рассуждает Джефф Элуорт.
В ряду летних стилей пива — лёгких, фруктовых, утоляющих жажду — найдёт своё место и чича — традиционный южноамериканский напиток на основе кукурузы, получивший новый облик благодаря усилиям местных крафтовых пивоваров. Почётный президент BJCP Гордон Стронг рассказал об этом новом стиле, появившемся благодаря сочетанию традиционного сырья и современных технологий, в журнале Brew Your Own.
Барливайн и витвайн точно входят в число самых ярких стилей пива, в которых потенциал солода раскрывается на максимум. О том, как американские пивовары находят новые возможности для экспериментов в этом стиле, используя необычные виды солода, в журнале Craft Beer & Brewing рассказывает Кейт Бернот.
