Домашнее пивоварение

Заявки на участие в III Общенациональном конкурсе домашних пивоваров будут приниматься с 5 августа. Об этом сообщили организаторы.

Любимое многими пшеничное пиво в немецком стиле лучше пить свежим, и это идеальный кандидат для домашней варки. Секретами рецепта делится президент BJCP Гордон Стронг.

Джош Вайкерт в статье для издания Craft Beer and Brewing рассказывает, как сбраживание пива широким спектром дрожжей и бактерий может сделать ваше пиво более сложным.

Дрю Бичам в журнале Craft Beer&Brewing рассказывает, как дым тонко подчеркивает успокаивающую глубину стаутов, портеров и других темных сортов пива. 

Пивовар Роб Фризель раскрывает секрет настоящего браггота — медовухи с добавлением солода. Он рассказывает, как сварить классический вариант, описанный еще в Средневековье, и его современную версию.

Овсяный стаут, который когда-то позиционировали как питательный напиток для больных и кормящих, находит свою аудиторию и сегодня. О том, как сварить дома пиво в этом стиле, рассказывает президент BJCP Гордон Стронг.

Некогда европейские фермеры сами делали солод, варили из него пиво, придавали ему вкус при помощи имевшихся под рукой растений и сбраживали домашней закваской. Наука пивоварения передавалась из поколения в поколение. К XX веку доиндустриальное фермерское пивоварение в Европе практически исчезло. Оно сохранилось только в нескольких изолированных регионах. Об одной из сохранившихся традиций — варке сахти — рассказывает автор книги Viking Age Brew: The Craft of Brewing Sahti Farmhouse Ale Мика Лайтинен.

Джош Уэйкерт в статье для портала Craft Beer & Brewing делится своим опытом варки фруктового пива и рассказывает о том, какие трудности могут ждать начинающего домашнего пивовара при работе с плодами и ягодами.

Чай — второй по объёму потребления напиток в мире после воды, но с пивом его пути пересекаются редко. Намного чаще можно встретить пиво с кофе. Но чай даёт домашним пивоварам широкие возможности, особенно если не ограничиваться традиционными чаями и выйти за пределы ячменных напитков. О том, какие эксперименты можно провести с чаем, в журнале Zymurgy рассказывает Мэри Изетт.

Автор книги How to Brew Джон Палмер рассказал, от каких стилей ведёт свою родословную холодный IPA, и дал рецепт его домашнего приготовления.

Британский биттер многим кажется скучным и устаревшим. Однако этот стиль, один из шедевров классики мирового пивоварения, в последние годы переживает новое рождение. Рэнди Мошер в журнале Craft Beer & Brewing рассказывает об особенностях этого стиля и о том, как его сварить дома.

Организаторы Третьего общенационального конкурса домашних пивоваров BREWCOM определили, какие именно стили пива будут участвовать в соревновании.