Пивоварение

Американская крафтовая пивоварня Almanac Beer Company (Калифорния) совместно с технологической компанией Aircapture выпустила пиво, в котором углекислый газ для насыщения получен не из традиционных промышленных источников, а непосредственно из атмосферы. Новинка получила название Flow — Clean Air Edition (Flow — CAE), сообщает отраслевая пресса.

В Чувашском государственном университете тестируют собственную агровольтаическую систему для выращивания хмеля. Группа аспирантов под руководством доктора технических наук, зав. кафедрой робототехники и прикладной механики Сергея Васильева трудится над проектом автономного хмельника, оборудование которого работает на энергии от солнечных панелей. Ученые рассказали Profibeer, как может выглядеть агропредприятие будущего.

2 и 3 октября на курорте «Солнечная Долина» состоится уже третий по счёту, ежегодный форум профессионалов индустрии напитков. Участников ждут лекции специалистов отрасли, посещение производственной площадки НОМАС, неформальное общение с партнёрами и коллегами, развлекательная и дегустационная программы и, конечно же, новые знания и бесценный опыт взаимодействия с профессионалами.

На продажу выставлена пивоварня DЕSТILА прoизводcтва Чexии. Объем одной варки составляет 6 тысяч литpов, год выпуска — 2021.

Время сбора хмеля приходится на середину августа — конец сентября в зависимости от климатических условий выращивания. Если вы решили готовить пиво в домашних условиях из хмеля, выращенного на собственном участке, Profibeer приготовил подробную методичку о том, как правильно собрать, высушить и сохранить новый урожай.

Эксперт в области управления производством Евгений Родин разработал правила по работе с KPI пивоварни. Отдельно уточним, что эти рекомендации подойдут в целом для любого бизнеса. В материале ниже — ответим: Каким образом осуществляется регулярный менеджмент? Как управлять деятельностью пивоваренного завода? И какими должны быть правильные KPI?

Пиво потемнело в процессе хранения? Потеряло свежесть, появился «картонный» вкус? Снизилась ароматика и появились коллоидные помутнения? Причина тому — окисление.

Загустители придают пиву желаемую текстуру и тело. Они могут использоваться для улучшения пеностойкости, придания пиву сливочности или создания ощущения полноты во рту. Существует множество различных типов загустителей, каждый из которых имеет свои уникальные свойства.

Еще месяц и начнется новый сбор хмеля, напоминает хмелевод Ян Стуна, коренной чех по национальности, прибывший в Россию для развития хмелеводческой отрасли. Он инициирует создание в России системы контроля за генетической чистотой и качеством хмеля — подобная уже много лет существует в Европе. В этом вопросе он просит поддержки всех участников пивоваренной и хмелеводческой отраслей, ведь, по мнению Яна Стуны, эта система поможет ускорить развитие хмелеводчества в России.

Пенная шапка — одна из самых прекрасных вещей в пиве. Это маркер правильного пивоварения. Но как много вы на самом деле знаете о том, что создает отличную пену? Давайте разбираться.

Российские производители пива увеличили выручку на 2%, а крепкого алкоголя — на 6%. В то же время выручка виноделов снизилась на 3%, сообщается в исследовании аналитической системы «СПАРК-Интерфакс».

19 апреля 2024 года кафедра технологии бродильных и сахаристых производств Воронежского университета инженерных технологий (ВГУИТ) будет отмечать 100-летний юбилей. За многие годы работы кафедра выпустила не одну тысячу технологов, работающих на передовых предприятиях отрасли.