0 1589
19.09.2023
Как стартовать в 2023 году: пример пивоварни Wild Hills

2022 год был стрессовым для пивоваров: в экстренном порядке пришлось менять поставщиков, решать логистические проблемы и адаптироваться к подорожанию комплектующих. В такое нестабильное время особенно непросто начинать свой бизнес. Пример успешного старта в 2023 году — запуск пивоварни Wild Hills. Команда молодой пивоварни сумела продать свои первые релизы дистрибьюторам и зайти в торговые сети почти во всех регионах РФ. Кроме того, пиво от Wild Hills удостоилось высоких оценок на Untappd со средним баллом 4,2. 

Предлагаем проанализировать на примере этого удачного запуска, какие слагаемые успеха для открытия пивоварни и выхода на российский рынок можно выделить сегодня, в 2023 году. 

0 362
25.09.2023
Подмосковная пивоварня сварила «пиво» без добавления солода, но не смогла зарегистрировать продукт

Пивоварня YouTon из подмосковного Наро-Фоминска в качестве эксперимента сварила пиво из несоложеного ячменя. Чтобы добыть из зерна сахара, пивовары использовали ферменты. В сентябре подобный эксперимент провела и американская Cool Cousin Brewing: компания запустила в продажу кельш, сваренный без использования солода. Российские пивовары полагают, что, возможно, получили аналогичный результат даже раньше американских коллег. Однако найти применение этой технологии в России будет непросто из-за ограничений отечественного законодательства.

0 1405
22.09.2023
VARKA 2023: практика и личный опыт экспертов на семинаре в Петербурге

Что происходит на рынке пивоварения? Как изменилось законодательство в отношении пивной индустрии? Можно ли решить проблему ввоза сырья? Какие тренды можно выделить в урожае этого года, и что нас ждет в предстоящем сезоне? Ответы на эти и многие другие вопросы дадут на практическом семинаре VARKA.

0 669
22.09.2023
Управление качеством и солод в хлебопечении: РОСБИОТЕХ приглашает пивоваров освоить смежные специальности

Крафтовая революция происходит сегодня не только в пивоварении: открывается множество новых малых пищевых производств, и все они нуждаются в подготовленных специалистах. Инжиниринговый центр дополнительного образования РОСБИОТЕХ приглашает получить востребованную профессию всего за два с половиной месяца.

Чешские учёные совместно с пивоварами создали первое в стране «кельтское пиво». Реконструкцию древнего напитка сделали на основе лабораторного анализа пыльцы из кельтского захоронения в Моравии.

25 сентября 2023, 14:38
Глава Asahi предупредил о возможном дефиците пива из-за изменения климата
25 сентября 2023, 13:54
Названы медалисты конкурса Great American Beer Festival 2023 года
25 сентября 2023, 13:07
По инициативе Союза российских пивоваров разработали новый стандарт на пиво
25 сентября 2023, 10:51
В Госдуме предложили ввести минимальные цены на пиво
25 сентября 2023, 10:49
Минпромторг опроверг запрет на продажу алкоголя по водительским правам
25 сентября 2023, 10:16
Крупный сибирский продуктовый дистрибьютор займётся импортом алкоголя
25 сентября 2023, 10:08
0 1804
05.09.2023
Имя РАРа: каким был законодательный август

Последний месяц лета был посвящён подготовке к вступлению в силу новых законов с 1 сентября. Росалкогольрегулирование с осени начинает вести реестр пивоваров и берёт под контроль табачный рынок.

0 3032
28.08.2023
Как увеличить продажи в магазине разливного пива за счёт автозаказа: кейс «ВоблаBeer»

Даже небольшая региональная сеть магазинов разливных напитков получает ощутимый эффект от автоматизации работы своих магазинов. С современными «коробочными» решениями это совсем не дорого, не сложно и под силу даже малому бизнесу.

0 2775
24.08.2023
Вторая жизнь пива: что полезного можно сделать из пивной дробины

Для экологии гораздо полезнее перерабатывать пивную дробину, нежели утилизировать ее на полигоне, ведь при гниении она выделяет в атмосферу вредные вещества. Поэтому западные ученые предлагают делать из дробины аккумуляторы, топливо, бумагу и даже шоколад. О том, какое применение дробине и другим отходам пивоварения придумали в России, расскажет Profibeer. Спойлер: далеко не все идеи доходят до стадии реализации.

0 1984
23.08.2023
«Янберг»: «Мы работаем без изменений и даже планируем экспансию рынка»

Арбитражный суд принял заявление с просьбой начать процедуру наблюдения от производителя пивных кегов «Янберг». Заседание состоится 2 октября. Оказалось, у компании возникли разногласия по поводу оплаты партии листовой стали от корейского поставщика. Сейчас эти разногласия, по заверениям «Янберга», почти удалось уладить. Компания продолжает работу, отгружает заказы и принимает новые, а также строит амбициозные планы по экспансии рынка.

1 4165
16.08.2023
Sputnik — питерский бар в сердце Лиссабона: чем живет сегодня проект эмигрантов из России

В 2018 году Евгений Захаров, владелец пивного бара на улице Рубинштейна, отправился в очередной отпуск, из которого не захотел возвращаться. Немного пожив в Дублине и Амстердаме, он добрался до Лиссабона. Именно этот город завоевал его сердце после дождливого Питера. Сегодня Евгений Захаров владеет одним из самых заметных крафтовых баров Португалии. На пару с бизнес-партнером Михаилом Епифановым, солистом группы «Каста», они придумали заведение с очень русским названием — «Спутник». Именно «Спутник» стал местом притяжения для российских эмигрантов в Лиссабоне, на краю земли, где нет зимы, но есть отчетливая тоска по родине. Его рассказ записала корреспондент Profibeer Яна Таранова.

0 1999
11.08.2023
Синергия пивной и беговой культур

В преддверии Beermile Official, которая пройдет 12 августа в Петербурге, Елена Осокина поговорила с организаторами ивента: представителем пивоварни Khoffner Николаем Баскаковым и капитаном Mikkeller Running Club SPb Иваном Волковым о синергии пивной и беговой культур.

0 2115
31.08.2023
Ирландский стаут: характеристики стиля и рецепт

Ирландия — это уникальная страна, со своим не менее уникальным стилем пива. Об истории стаута, а также об особенностях его варки в статье для Brew Your Own рассказывает Гордон Стронг.

0 2175
17.08.2023
ГМО-дрожжи вместо хмеля: чего боятся фермеры и добиваются учёные?

Крафтовые пивовары без ума от генетически модифицированных штаммов дрожжей, которые вытесняют хмель и дарят пиву новые вкусовые оттенки. О возможных больших изменениях в традиционным пивоварении рассказала Анна Крамер в статье для издания WIRED.

0 2464
01.08.2023
Имперский сидр: почему в США растёт популярность крепких сидров

Имперский сидр — это одна из категорий напитков, популярность которых в США растёт на фоне меняющихся интересов потребителей. О том, что собой представляет имперский сидр и каково его будущее, рассказала Бэтт Дэммон в статье для издания SevenFiftyDaily.

0 3250
25.07.2023
Янтарный лагер: как сварить пиво в чешском стиле

Традиционный чешский лагер можно попробовать не только в Чехии —  Райан Пахмайер в статье для журнала Zymurgy рассказывает, что поможет домашнему пивовару в воссоздании стиля.

0 3371
12.07.2023
Тропики в пиве: как происходит биотрансформация

Пивовары охотятся за новыми вкусами и ароматами — в последние годы их главным «помощником» в этом деле стала биотрансформация. Федерико Тондини в статье для журнала Brew Your Own рассказал, из чего складывается тропический аромат IPA и как его усилить в домашних условиях.

0 4263
29.06.2023
Границы горечи: как мы ощущаем вкус хмеля и что на него влияет

Раньше всё казалось проще: выберите сорт хмеля, следуйте графику охмеления — и получите предсказуемую горечь. Теперь, благодаря эволюции IPA и множеству новых исследований, работа с горечью становится... сложнее. О тонкостях современного подхода к горечи рассказывает Джо Стэнж в журнале Craft Beer&Brewing.

0 800
22.09.2023
Новинки недели: время особого света

Погоды стоят совершенно чудесные: бабье, или индейское лето позволяет не прекращать наслаждаться любимым пивом на свежем воздухе. Да и пивовары ещё не выключают летний режим: время плотных и тяжёлых сортов ещё придёт, а на этой неделе в широком ассортименте лёгкие берлинеры и тропические смузи.

0 1515
15.09.2023
Новинки недели: дыхание осени

Наступает момент, когда мы оборачиваемся вслед ушедшему лету и вспоминаем все яркие моменты, словно прокручиваем кинопленку. А в спину уже дышит осень, и мы ощущаем кожей первое касание осенней прохлады. Чтобы встретить ее без хандры, вооружимся новинками, которые приготовили на этой неделе пивовары: здесь есть и настоящие фруктовые смузи-бомбы, и DDH IPA с экзотическими нотками хмелей, и выдержанные стауты — темные, как сентябрьская ночь.

0 1688
08.09.2023
Новинки недели: ностальгия по лету

Когда в разгаре бабье лето, не грех вспомнить беззаботные летние деньки под бокал освежающего IPA с взрывными нотами фруктов. На этой неделе пивовары радуют нас различными его вариациями. Но кроме DDH IPA, NEIPA и фруктовых смузи-сауров в нашей подборке нашлось место и настоящим осенним релизам — крепким стаутам и грибному гозе.

0 1664
01.09.2023
Новинки недели: салют, сентябрь!

Лето кончилось, но, как мы помним, лучшее, конечно, впереди — в том числе и первые сентябрьские выходные, тёплые и полные интересных пивных новинок, ещё хранящих аромат августа.

0 2289
25.08.2023
Новинки недели: финальный аккорд лета

В этой подборке грусть от первых опавших листьев и утренней прохлады смешивается со сладостью фруктов и мёда, ароматом новых сортов хмеля и пикантностью азиатской кухни. Провожаем заканчивающееся лето и уже начинаем ждать новое.

0 2261
18.08.2023
Новинки недели: соки лета

Прилавки магазинов и рынков ломятся от плодов урожая: сочные фрукты и ароматные овощи так и просятся в корзинку. Пивоварам тоже сложно удержаться от экспериментов с дарами лета, и на этой неделе они предстают во всей красе — и в самых смелых сочетаниях.

26 сентября 2023
VIII Южный форум пивоваров (Владикавказ)

26-28 сентября 2023 года во Владикавказе, в отеле DoubleTree by Hilton (ул. Коцоева, 73), пройдёт VIII Южный форум пивоваров.

05 октября 2023
Южно-Уральский форум пивоваров (Челябинская область)

5-6 октября 2023 года в городе Миасс Челябинской области, на горнолыжном курорте «Солнечная Долина», состоится Южно-Уральский форум пивоваров, организованный компанией «НОМАС».

05 октября 2023
«Стекольный форум» (Суздаль)

5-6 октября в Суздале, в «Пушкарской слободе», пройдёт ежегодный «Стекольный форум – экспертный клуб» — отраслевое мероприятие для участников рынка стеклотары.

Лучшее
1 49181
Инфографика: визуализируем дегустацию пива – аромат, солод и хмель