Статьи и интервью (страница 14 из 20)

Кольский полуостров, Таймыр и Ямал, северное сияние, бескрайняя тундра и вязкие болота — так мы представляем себе многоликий север. Людям, которые его населяют, достались в наследство величественные виды и бескрайние просторы, не обезображенные рябью автомобильных дорог. Дорогами, как и многим другим, российскую Арктику обделили. Тем не менее, люди живут в этих краях — и варят пиво. В цикле публикаций Profibeer расскажет о нескольких самых северных пивоварнях России.

Пивоваренная отрасль продолжает готовиться к внедрению маркировки. И, хотя до первого его этапа осталось совсем немного времени, вопрос о другом виде контроля — реестре пивоваров — пока не решён.

Кризис в 2022 году изменил российскую экономику и структуру местного рынка. Сказался он и на производителях оборудования для баров и пивных магазинов. Profibeer выяснил у Владимира Бобкина, владельца передовой компании по производству пеногасителей и пивных колонн Boel, как изменилось количество заказов и что ждет рынок оборудования в целом.

В своем новом материале Алексей Титов, представитель компании Lallemand в Прибалтике и России, обсудит жизненно важный аспект для многих микроорганизмов, в том числе и дрожжей, позволяющий поддерживать баланс среди популяций различных микробов.

Налоговая время от времени обращается с претензиями к пивоварам — якобы они должны заплатить акциз с технологических потерь или с разницы между счетчиками, которые стоят на разных участках технологической цепи. Доначисления в таких случаях набегают до десятков миллионов рублей.

2022 год российская пивоваренная отрасль завершила с невесёлыми перспективами, и последний месяц года не принёс позитивных новостей с законодательных полей.

Старт цифровой маркировки пива и слабоалкогольных напитков уже близко — сроки утверждены правительством. Пивоварам необходимо готовиться к включению нового технологического процесса в производственные цепочки. Рассказываем о решении, которое поможет быстро организовать процесс маркировки и соответствовать всем требованиям российских регуляторов.

Sergacore — контрактная пивоварня из Москвы, состоящая из одного человека. Пивовар Сергей Лебедев рассказывает, что провел свою первую контрактную варку в разгар пандемии в 2020 году, вторую — в 2021-м, а к регулярным варкам приступил в 2022-м, когда почва под ногами сделала очередной кульбит и сошла гигантским оползнем. Тем не менее, пивоварня из одного человека живет и здравствует, с октября занимая первое место рейтинга Untappd в России и 30-е место в мире. Корреспондент Profibeer Яна Таранова решила познакомиться с пивоваром, чье пиво сейчас заслуживает самые высокие оценки от любителей и профессионалов.

Темой прошедшего месяца стала, конечно же, маркировка пива. Несмотря на активность участников рынка, введение маркировки отменять или откладывать не стали — начать маркировку продукции придётся уже весной следующего года.

ТПК «Ханхи», известная среди домашних пивоваров своей разработкой «Хмельница», выпустила на рынок новую пивоварню для «домашников» — «Гамбринус». Обзор на нее для портала Profibeer подготовил председатель Вятского пивного клуба Дмитрий Жезлов.

Компания ZiP Service, поставщик сырья и оборудования, ассортимент которой удовлетворит самые требовательные запросы, предлагает домашним и крафтовым пивоварам яркий спектр качественных хмелей от надёжных поставщиков из разных стран.

Те, кто бывал в любимом туристами за свою яркую барную культуру Будапеште, несомненно, знают, что в Венгрии есть весьма достойные крафтовые пивоварни. Ну а остальным российским потребителям только предстоит познакомиться с венгерской пивной культурой, которая, на первый взгляд, не входит в число топовых мировых направлений, однако таит в себе много интересного.

Из-за санкций многие российские дистрибьюторы потеряли значительную часть своего портфеля. Опрошенные корреспондентом портала Profibeer Екатериной Журавлевой участники рынка сходятся во мнении: главная проблема для рынка — потеря условного импортного «массмаркета» первого эшелона от Guinness до Corona.

Прошедший месяц не принёс радостных новостей — сроки маркировки откладывать не планируется, к тому же участников рынка ждут новые расходы: в следующем году планируется ввести акциз на сахаросодержащие напитки, который затронет тех, кто решил расширить ассортимент газировками и лимонадами.

С апреля 2023 года российские власти планируют запустить цифровую маркировку пивоваренной продукции национальной системой «Честный знак». Эта маркировка, считают чиновники, позволит усилить контроль за пивным производством. О том, почему новая система контроля является излишней, несвоевременной и угрожает развитию отрасли в новых экономических условиях, рассказал член правления «ОПОРЫ России» Игорь Хавский.

На фоне споров о маркировке в российских непрофильных СМИ появился целый вал странных материалов, оправдывающих ее введение. Только недавно мы опубликовали ответ на ужасный текст «Комсомольской правды», как новую порцию страшилок про «разливайки» и «разбавленное пиво» вывалила Readovka. На этот раз ответ на безграмотный опус написал Николай Желагин, основатель сети магазинов «Беру Выходной».

Внедрение маркировки продукции всегда сопряжено с внесением изменений в производственные и бизнес-процессы компании. Выбрав неподходящее решение, предприятие может столкнуться с постоянными простоями производства и потерять операционную эффективность. О том, какие бывают способы нанесения кода маркировки и каким компаниям больше подходит каждый из них, Profibeer рассказали в российском представительстве международной компании Antares Vision Group, более 15 лет развивающей собственные программно-аппаратные решения в области технологий маркировки, систем инспекции и контроля качества, а также систем технического зрения для различных отраслей — пивоваренной индустрии, производства питьевой воды и напитков, фармацевтической продукции и БАДов.

Profibeer публикует новую статью Алексея Титова, представителя компании Lallemand в Прибалтике и России. На этот раз он расскажет о создании в 2021 году новой группы лагерных дрожжей и появлении первого коммерческого штамма, меняющего подход к производству самого популярного стиля пива в мире.