Статьи и интервью (страница 12 из 20)

2022 год был стрессовым для пивоваров: в экстренном порядке пришлось менять поставщиков, решать логистические проблемы и адаптироваться к подорожанию комплектующих. В такое нестабильное время особенно непросто начинать свой бизнес. Пример успешного старта в 2023 году — запуск пивоварни Wild Hills. Команда молодой пивоварни сумела продать свои первые релизы дистрибьюторам и зайти в торговые сети почти во всех регионах РФ. Кроме того, пиво от Wild Hills удостоилось высоких оценок на Untappd со средним баллом 4,2. 

Предлагаем проанализировать на примере этого удачного запуска, какие слагаемые успеха для открытия пивоварни и выхода на российский рынок можно выделить сегодня, в 2023 году. 

Последний месяц лета был посвящён подготовке к вступлению в силу новых законов с 1 сентября. Росалкогольрегулирование с осени начинает вести реестр пивоваров и берёт под контроль табачный рынок.

Даже небольшая региональная сеть магазинов разливных напитков получает ощутимый эффект от автоматизации работы своих магазинов. С современными «коробочными» решениями это совсем не дорого, не сложно и под силу даже малому бизнесу.

Для экологии гораздо полезнее перерабатывать пивную дробину, нежели утилизировать ее на полигоне, ведь при гниении она выделяет в атмосферу вредные вещества. Поэтому западные ученые предлагают делать из дробины аккумуляторы, топливо, бумагу и даже шоколад. О том, какое применение дробине и другим отходам пивоварения придумали в России, расскажет Profibeer. Спойлер: далеко не все идеи доходят до стадии реализации.

Арбитражный суд принял заявление с просьбой начать процедуру наблюдения от производителя пивных кегов «Янберг». Заседание состоится 2 октября. Оказалось, у компании возникли разногласия по поводу оплаты партии листовой стали от корейского поставщика. Сейчас эти разногласия, по заверениям «Янберга», почти удалось уладить. Компания продолжает работу, отгружает заказы и принимает новые, а также строит амбициозные планы по экспансии рынка.

В 2018 году Евгений Захаров, владелец пивного бара на улице Рубинштейна, отправился в очередной отпуск, из которого не захотел возвращаться. Немного пожив в Дублине и Амстердаме, он добрался до Лиссабона. Именно этот город завоевал его сердце после дождливого Питера. Сегодня Евгений Захаров владеет одним из самых заметных крафтовых баров Португалии. На пару с бизнес-партнером Михаилом Епифановым, солистом группы «Каста», они придумали заведение с очень русским названием — «Спутник». Именно «Спутник» стал местом притяжения для российских эмигрантов в Лиссабоне, на краю земли, где нет зимы, но есть отчетливая тоска по родине. Его рассказ записала корреспондент Profibeer Яна Таранова.

В преддверии Beermile Official, которая пройдет 12 августа в Петербурге, Елена Осокина поговорила с организаторами ивента: представителем пивоварни Khoffner Николаем Баскаковым и капитаном Mikkeller Running Club SPb Иваном Волковым о синергии пивной и беговой культур.

Основными темами июля стали отголоски новости прошлого месяца — массового отравления суррогатным алкоголем, поиска его причин и возможностей предотвратить подобные случаи в будущем. РАР теперь будет более тщательно следить за достоверностью информации в реестре алкогольной продукции, а Минфин — добавит новые индикаторы риска.

12-13 августа в ДК им. Кирова в Санкт-Петербурге впервые пройдет фестиваль «Крафтовуха». Его организаторы — владельцы питерского бара MAD'S Роман и Дарья Лопатины. Изначально бар был кофейней, но внезапное увлечение супругов крафтовым пивом изменило все. За два года пара переформатировала свой бизнес, обросла опытом и знакомствами и даже созрела для того, чтобы организовать собственный фестиваль.

Роман и Дарья рассказали Profibeer, какие упущения других организаторов фестивалей они учли при подготовке события, какое пиво смогут попробовать гости и как «Крафтовуха» связана с «кротовухой».

Главной темой июня стала ситуация с массовым отравлением суррогатным напитком с добавлением метанола, который продавался под названием «Мистер Сидр». Добросовестные производители и продавцы сидра, пива и других напитков столкнулись не только с ущербом репутации, но и с угрозой новых законодательных ограничений.

Лабораторный контроль является надежным инструментом системы управления качеством на любом предприятии по выпуску пищевой продукции, включая алкогольные и безалкогольные напитки. Независимый консультант в области производства напитков, кандидат технических наук, доцент Павел Чалдаев написал для Profibeer статью в двух частях об основных методах анализа и их значении в ходе технологического контроля при изготовлении сидра. Публикуем первую часть.

Несмотря на то, что внедрение обязательной маркировки пива и отдельных видов слабоалкогольных напитков официально стартовало, сейчас в России маркируется только продукция в кегах. Для основной части пивных и слабоалкогольных напитков — в алюминиевых банках — маркировка станет обязательной с 15 января 2024 года. Получается, что у производителей, разливающих продукцию в такую тару, на подготовку остался непродолжительный срок в шесть месяцев.

Прошло три года с принятия так называемого «закона о наливайках», и в мае 2023 года в Госдуме зазвучали разговоры о необходимости проверить, работает ли он — на этом фоне появились новые инициативы о возвращении регионам права вводить свои запреты для общепита.

Крафтовая революция — явление, затягивающее в свой водоворот рынок, потребителей и профессионалов. В свое время она подарила нам IPA и возвела его на пьедестал одного из самых востребованных стилей. Как результат — остается все меньше пивоварен, в линейке которых не было бы IPA, и все меньше простых любителей пива, не знакомых с этим стилем.

Главной темой прошедшей недели стало массовое отравление суррогатным напитком под названием «Мистер Сидр», из-за которого погибли более 30 человек в разных регионах России.

Независимый эксперт Алексей Небольсин в своей колонке прокомментировал ситуацию с возможной отменой моратория на проверки пивоваренных предприятий.

В апреле финальная точка была поставлена в вопросе введения реестра — был опубликован закон. Наконец были внесены в Госдуму поправки о проведении эксперимента по онлайн-торговле алкоголем, а Росалкогольрегулирование стало ближе к переименованию в Росалкогольтабак.

Пивовары мало знакомы с продуктами отечественного хмелеводства. По данным Минсельхоза Чувашии, главного хмелеводческого региона России, местную продукцию закупают всего 80 пивоваренных предприятий, при том, что в стране более 1 500 пивоварен.