Lallemand

Линейка ISY от Lallemand Brewing — это новое поколение функциональных ингредиентов на основе дрожжей. Они разработаны для воздействия на органолептические свойства пива. Все продукты ISY натуральны, не содержат аллергенов, совместимы с любыми типами пивоваренного сырья и легко интегрируются в существующие производственные процессы без изменения рецептуры или оборудования.

Старейшее в США учебное заведение для пивоваров — Siebel Institute of Technology — с 1 января 2026 года переедет из Чикаго в канадский Монреаль.

Компания Lallemand Brewing приготовила нечто особенное для пивоваров: объявлен запуск первого штамма дрожжей из новой линейки LalBrew Limited Release.

Специальное предложение на LalBrew CBC-1. Всего 4500 ₽ за упаковку 0,5 кг.

Lallemand Brewing, мировой лидер в производстве дрожжей, и датский стартап EvodiaBio внедряют на рынок Yops™ — продукт для ароматизации и улучшения вкусового профиля слабоалкогольного и безалкогольного пива. Yops™ изготавливается на основе дрожжей по запатентованной технологии.

Пивоваренная отрасль постоянно развивается — каждый год появляются новые тенденции, стили и технологии. Чтобы соответствовать спросу на новый и качественный продукт, пивоварам нужны надежные и инновационные поставщики, способные предоставить им лучшие ингредиенты, оборудование и услуги. Вот почему компании Lallemand Brewing и Escarpment Labs. объединили свои усилия в рамках проектов, направленных на предоставления новых возможностей как для пивоваров, так и для потребителей.

Компания White Labs - мировой лидер в производстве жидких пивных дрожжей - выпустила два штамма в сухом виде в коллаборации с компанией Lallemand Brewing. В скором времени продукт может появиться в России.

Для тех, кого интересуют не только крепкие стауты, фруктовые сауры и пилснер с лагером, придумано безалкогольное пиво. Однако, несмотря на то, что спирта в таком пиве нет (или практически нет), сварить его правильно не так-то просто.

Спрос на слабо- и безалкогольное пиво сегодня растёт быстрее рынка, и выпуском таких сортов занимаются не только крупные производители, но и независимые пивоварни, занимающие значительную часть мирового рынка пива (11-12%).

В продолжение обсуждения микроорганизмов для производства кислого пива Алексей Титов, представитель компании Lallemand Brewing в Прибалтике и России, написал для Profibeer статью об исследовании способности определенных штаммов бактерий выделять биогенные амины.

Кислое пиво — бодрящее, питкое, со свежими фруктовыми нотами — пользуется всё большей популярностью у потребителей и давно перестало быть сезонным. Производство его, при правильном выборе культуры для брожения, доступно всем пивоварам. О том, какие микроорганизмы можно использовать для закисления пива, рассказывает компания Lallemand.

Сегмент безалкогольного пива очень быстро развивается, и по прогнозам к 2025 году будет оцениваться в 46,6 миллиардов долларов. В первую очередь это происходит благодаря тому, что люди стараются сокращать потребление алкоголя и выбирают более полезные для здоровья альтернативы, не отказываясь при этом от любимого напитка. Многие пивоварни вводят один или несколько сортов безалкогольного пива в свою постоянную линейку. Причем разнообразие стилей не ограничивается лагером и пшеничным пивом, это могут быть стили, традиционно относящиеся к сегменту крафта, такие как IPA или, например, берлинер вайс. О технологиях и новом решении для производства безалкогольного пива от Lallemand Brewing рассказывает Алексей Титов, представитель компании в Прибалтике и России.