Дрожжи

0 5099
15.09.2021
Биотрансформация: история дрожжей, хмеля и ферментов

Пивоварение возникло тысячи лет назад и во все времена славилось разнообразием рецептур и активным развитием технологий. Быстро меняющийся мир, запросы потребителей на разнообразие вкусов и качественный продукт побуждают технологов со всего мира изучать и создавать новые способы достижения высоких вкусовых и ароматических характеристик пива.

0 3363
03.09.2021
В Японии вывели быстродействующие пивные дрожжи

Учёные университета префектуры Нара и команда местной пивоварни Golden Rabbit Beer совместно создали быстро сбраживающие пивные дрожжи, которые позволят ускорить процесс производства пива и снизить расходы.

0 4501
19.08.2021
Ошибки новичков при варке пива

Даже опытные профессионалы могут допускать ошибки при варке пива. Чтобы вы могли этого избежать, компания «Грейнрус» подготовила шпаргалку. В ней собраны наиболее частые ошибки пивоваров, которые не дают получить качественный продукт.

0 3271
17.08.2021
Дрожжевая лаборатория BeerGenomics откроет филиал в Санкт-Петербурге

Лаборатория BeerGenomics, которая занимается выращиванием дрожжевых культур для пивоварения, открывает свой филиал в Санкт-Петербурге.

0 8482
11.08.2021
Как рН влияет на работу дрожжей

Алексей Титов, технический консультант по пивоварению компании Lallemand в России, написал для портала Profibeer статью о влиянии значения pH на дрожжи.

0 13466
13.07.2021
«Был в десяти минутах от открытия собственной пивоварни», — интервью с Олегом Коротким («Два пива, пожалуйста!»)

Олег Короткий — домашний пивовар и автор подкаста «Два пива, пожалуйста», наверное, одного из самых приятных явлений последнего времени в нашей отрасли. Редактор портала Profibeer Дмитрий Дробышевский поговорил с ним о том, как он пришел в пивоварение, есть ли у него планы открыть свое производство, как появилась идея подкаста и почему токсичность крафтовой тусовки для него не проблема.

0 9905
05.07.2021
Гибридные дрожжи — настоящая инновация в пивоварении

Компания Lallemand выпустила новый штамм гибридных дрожжей LalBrew Farmhouse, способный производить пиво в стиле сэзон без риска кросс-контаминации, связанного с диастатическими дрожжами. При этом дрожжи сохранили все свойства, столь привлекательные для сэзона: вкусо-ароматический профиль и высокую степень сбраживания.

0 4692
29.06.2021
Сокровище в бутылке: что могут дать науке дрожжи из пива с затонувшего корабля

Затерянные в трюмах затонувших кораблей бутылки со старинным пивом могут стать источником ценных сведений и давно забытых дрожжей. Неиспользуемые сегодня дрожжевые культуры могут расширить возможности пивоваров, винокуров, пекарей, производителей лекарств и т. д. — нужно только знать, где искать.

0 2018
23.06.2021
В Японии сварят пиво с побывавшими в стратосфере дрожжами

Японская пивоварня Kamiyama Beer готовится выпустить пиво, сброженное дрожжами, побывавшими в стратосфере — организовать такое «путешествие» им помогли учёные.

0 8952
06.05.2021
Как собирать и хранить дрожжи

Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.

0 5571
01.04.2021
На Филиппинах разработали дрожжевую вакцину от коронавируса, которую можно растворить в пиве

Филиппинский священник и молекулярный биолог отец Никанор Аустриако разрабатывает оральную вакцину от коронавируса, в основе которой используются дрожжи.

0 2583
02.02.2021
Канадские учёные «заново вывели» лагерные дрожжи

Специалисты канадской компании Renaissance BioScience создали новые лагерные штаммы дрожжей, повторив и улучшив произошедшую в природе комбинацию. Результаты их исследования опубликованы в журнале Applied and Environmental Microbiology.

20 сентября 2021
Zlatá pivní pečeť (Чехия)

31-й международный пивной фестиваль Zlatá pivní pečeť пройдёт в павильоне Т1 выставочного центра города Ческе-Будеёвице с 20 по 25 сентября 2021 года.

25 сентября 2021
Zelrun Beer Mile 2021 (Москва)

25 сентября 2021 года в Москве пройдёт пивная миля — забег на дистанцию 1 миля (1609 метров), в котором участник перед каждым кругом (400 м) должен выпить банку пива.

25 сентября 2021
Vulitsa Ezha. Beer Edition (Минск)

В Минске 25-26 сентября пройдёт пивной фестиваль Vulitsa Ezha. Beer Edition.

Лучшее
6 55180
Павел Егоров: История крафтового пива в России