Новая домашняя пивоварня «Гамбринус» — обзор от Дмитрия Жезлова

ТПК «Ханхи», известная среди домашних пивоваров своей разработкой «Хмельница», выпустила на рынок новую пивоварню для «домашников» — «Гамбринус». Обзор на нее для портала Profibeer подготовил председатель Вятского пивного клуба Дмитрий Жезлов.

Новая разработка компании ТПК «Ханхи», недавно запущенная в производство, пивоварня «Гамбринус», была любезно предоставлена мне на тест. Начало этого проекта мы видели еще весной во время блог-тура на завод компании, и уже тогда эта пивоварня заинтересовала не на шутку.

Не стану описывать технические характеристики и комплектацию этой пивоварни, их вы без труда найдете на официальном сайте проекта. Ключевым моментом в этой разработке является пароводяная рубашка вокруг заторного чана. Опытным пивоварам-домашникам не нужно объяснять преимущества нагрева таким способом. В двух словах: скорость нагрева, равномерность температуры во всём объеме, отсутствие пригорания к ТЭНу или ко дну емкости, вдобавок возможность быстрого охлаждения готового сусла без погружного чиллера.

Итак, что же получает покупатель?

Кучу пупырчатой плёнки и 28 килограмм нержавейки. ))

Сборка пивоварни не представляет особого труда. Скорее даже доставит удовольствие. Этакая игра в конструктор. В коробке есть краткая инструкция, но я рекомендую скачать полное руководство по сборке и эксплуатации в PDF на сайте. Все комплектующие в наличии, в упаковке присутствует рулон ленты ФУМ и тюбик герметика.

Некоторые советы по сборке пивоварни.

Когда монтируем нижний предохранительный клапан, сперва вкручиваем его в днище пивоварни и только после этого присоединяем штуцер «ёлочку», иначе, в сборе со штуцером, вкрутить клапан не позволит нога пивоварни.

На фото сливной кран расположен с лицевой части пивоварни, но для удобства работы рекомендую развернуть его на 90 градусов. В этом случае корпус ТЭНа не будет мешать доступу к рукоятке крана.

При установке термодатчика фиксируйте цанговый зажим сразу после провода, в самом начале обоймы датчика, в этом случае термодатчик будет слегка выступать внутри заторной емкости, что обеспечит корректность его показаний.

Пивоварня собрана. Далее всё совсем просто: подключаем к водопроводу, бросаем шланг слива в канализацию, втыкаем блок управления в розетку и поехали!

Прогнал короткий цикл варки на воде, чтобы промыть систему, понять, как оно всё работает и убедиться в герметичности всех соединений. Заодно поигрался с блоком управления. Осваивается он легко, интуитивно понятен и логичен.

После испытаний сделал на этой пивоварне две полноценные варки. За основу брал рецепты из предустановленных в блоке управления с небольшими изменениями. Для первой варки использовал рецепт «Светлое», сократив объем до 30 литров. Использовал курский солод «Пэйл Эль» 8 кг, исключил из рецепта овсяные хлопья и заменил рекомендуемый сорт хмеля на «Каскад». Блок управления, кстати, позволяет не только грамотно варьировать настройки варки, но и сохранять до 10 рецептов в памяти устройства.

Важный нюанс, о котором меня загодя предупреждали создатели пивоварни!

После засыпи солода, в начале затирания, рекомендуется открыть сливной кран и слить немного затора в отдельную емкость, дабы убедиться, что слив не забился мелкой солодовой фракцией, которая не успела еще разбухнуть и при старте мешалки просочилась сквозь отверстия фальшдна. У меня слилось примерно пара литров мутной взвеси, которую я позже вернул в затор через воронку для солода.

Плотность сусла до кипа, если мой китайский рефрактометр не соврал, получилась 1.045. Померить плотность после кипения я, честно говоря, запамятовал.

Отфильтровалось сусло на удивление чистенько, фальшдно со своей работой справляется успешно. Убрал дробину, снял фальшдно, ополоснул емкость.

Интересная задумка с донным фильтром-отсекателем. У меня на фото он сфотографирован без силиконовой прокладки, с которой он плотно прилегает к корпусу заторного котла. По окончании кипячения с хмелем специальным веслом-лопаткой раскручиваем сусло, одновременно включив подачу холодной воды в рубашку для охлаждения. В охлажденном сусле брух оседает в конусной части дна, а слив готового сусла осуществляется через трубку фильтра.

Для второй варки использовал базовый рецепт «Ароматное», практически без изменений, разве что заменил рекомендуемые в рецепте хмели на те, что нашлись в холодильнике, а именно на «Чинук» и «Каскад».

ПВК даже с одним ТЭНом нагревает затор очень шустро! Вдобавок я посчитал возможным применить парочку лайфхаков. Во-первых, заполнял рубашку ПВК горячей водопроводной водой. Во-вторых, для ускорения заполнения рубашки водой можно пару раз сбросить давление внутри ПВК, нажав снизу на шток гравитационного клапана. А уж когда на следующий день я протянул со щитка отдельный кабель (все-таки 7 кВт совокупной дури — это не шутка) и вставил второй ТЭН, тут и говорить нечего! Еще никогда на домашней пивоварне не получалось так быстро выйти на кип.

Невольно сравнивая предыдущий опыт использования пивоварни «Хмельница» от той же ТПК «Ханхи» с варкой на «Гамбринусе», понимаешь, что это просто — «небо и земля».

Что «в плюсах» у пивоварни «Гамбринус» по сравнению с «Хмельницей»?

Принципиально другая схема нагрева и охлаждения, отсутствие мешка, фальшдно, конусное дно заторного котла с устанавливаемым фильтром-отсекателем бруха, усовершенствованная мешалка, возможность варки разных объемов от 15 до 50 литров. Кроме того, есть возможность к увеличению объема котла до 90 литров или превращению его в самогонный аппарат.

Мое впечатление: толковая, продуманная машина! Легка в освоении и управлении даже для новичков в домашнем пивоварении. А уж для продвинутых пользователей, это просто прекрасный рабочий инструмент.

По промокоду ВПК можно получить скидку 3%.

Подробнее ознакомиться и заказать пивоварню можно на официальном сайте https://bit.ly/pvk-gambrinus

https://vk.com/pivovarnyahmelnica

Реклама. Рекламодатель — ООО ТПК «Ханхи», https://zavodhanhi.ru/