На российском рынке появилось крафтовое пиво из Венгрии

Те, кто бывал в любимом туристами за свою яркую барную культуру Будапеште, несомненно, знают, что в Венгрии есть весьма достойные крафтовые пивоварни. Ну а остальным российским потребителям только предстоит познакомиться с венгерской пивной культурой, которая, на первый взгляд, не входит в число топовых мировых направлений, однако таит в себе много интересного.

Фестивальная история

История венгерского пивоварения развивалась по тому же сценарию, что и в других странах Европы: во второй половине XIX века в стране работало много пивоваренных предприятий под управлением чешских или немецких пивоваров, и до Второй мировой войны на рынке существовала конкуренция и некоторое разнообразие, однако вторая половина XX века стала временем стандартных лагеров.

После перехода к демократии в 1990-х годах в Венгрии начали появляться малые частные пивоварни. Не всем удалось преодолеть первые шаги в пивоваренном бизнесе, однако интерес к разнообразному и необычному пиву у венгерских потребителей постепенно стал расти.

В мае 2011 года в Будапеште прошёл первый фестиваль пива Főzdefeszt, организованный энтузиастами пивной культуры и несколькими небольшими пивоварнями. Несмотря на минимальный бюджет и практически полное отсутствие рекламы, трёхдневный фестиваль собрал около 10 тысяч гостей.

Этот небольшой фестиваль положил начало развитию пивной культуры в стране. Потребители стали больше интересоваться пивом, кто-то занялся домашним пивоварением, а потом и открыл свои пивоварни. Этот интерес поддержало правительство страны: с 2012 года для малых пивоварен снизили акцизы, что способствовало дальнейшему развитию бизнеса.

Крафтовая революция в Будапеште

В этой первой волне на рынок вышли в том числе и самые крупные звёзды сегодняшнего венгерского рынка — Monyo, Mad Scientist, Horizont. Вслед за Будапештом к крафтовой революции подключились и другие города — появились такие пивоварни, как Brew Your Mind, UGAR, Zentus Craft Beer. Заметив новую волну крафтовых пивоварен, более интересное и разнообразное пиво стали варить и те, кто раньше занимался классическим пивом, в том числе венгерские подразделения транснациональных компаний.

Сегодня венгерское крафтовое пиво и крафти-бренды от крупных компаний можно купить практически в любом магазине страны, а в центре Будапешта расположено множество баров, любимых местными жителями и гостями города. В стране около 60 крафтовых пивоварен, еженедельно на рынок выходит пять-шесть новых сортов.

Пока ещё большая часть рынка — около 90% — контролируется транснациональными компаниями, Heineken, Dreher (Asahi) и Borsodi (Molson Coors), также заметную долю занимает крупная местная компания Pécs. На долю крафтовых пивоварен пока приходится около 2% рынка, однако местная ассоциация крафтовых пивоварен уверена, что долю можно довести до 10%. Большие надежды пивовары возлагают на принятый в 2020 году закон, обязывающий бары и рестораны иметь в ассортименте пиво и безалкогольные напитки как минимум от двух разных производителей. Пивовары надеются, что за счёт этого крафтовое пиво появится в ассортименте всех заведений.

С 2017 года в Будапеште проходит Budapest Beer Week — длящийся целую неделю фестиваль пива, который не ограничивается традиционными дегустационными сессиями. В его программе множество локальных мероприятий в городских барах — дегустации, беседы с пивоварами, тап-тейковеры, а также конференция и выставка для профессиональных участников рынка. В 2023 году «пивная неделя» пройдёт с 22 по 28 мая и соберёт около 50 пивоварен, в том числе 15 венгерских.

Гости из Венгрии

В последние годы венгерское крафтовое пиво активно выходит на международный рынок. В этом им помогает Венгерское агентство по развитию экспорта (HEPA). Первые «ласточки» из Венгрии появляются и на полка российских магазинов.

Сначала на наш рынок вышла компания Monyo Brewing. Её основали в 2014 году два пивных энтузиаста — Адам Пейн, владелец бара, недовольный ассортиментом местного пива, и Анти Немет, один из первых в стране домашних пивоваров. Яркие этикетки с рисованными персонажами отражают философию основателей пивоварни: «К пивоварению мы подходим серьёзно, а ко всему остальному — как к поводу повеселиться».

Monyo активно экспериментирует, выпуская не только классические IPA и APA, но и пиво с фруктами и местными сортами винограда. Все напитки изготавливаются из натуральных фруктов и ягод, без использования консервантов и красителей: на каждые 300 мл напитка приходится 100 мл натурального сока.

В 2021 году пивоварня расширилась, увеличив объём производства до более чем миллиона литров в год, чтобы удовлетворить спрос рынка. В продаже в России уже появились два её самых популярных сорта: American Beauty APA с хмелями Warrior, Mosaic и  Chinook и Flying Rabbit IPA с Citra и Centennial. Flying Rabbit — это один из символов венгерского крафтового пивоварения, который так же значим для этой страны, как для России — «Атомная прачечная». Яркий IPA c интенсивными тропическими фруктами, хвойными и травянистыми нотами. American Beauty — более спокойный pale ale, переосмысление английской классики на американский манер.

В скором времени на рынок России и стран ЕАЭС выйдет ещё одна из топовых венгерских крафтовых пивоварен — Horizont Brewing. Она начала работу в 2013 году, сначала по контракту, а в 2016-м обзавелась собственным производством на площадке старинного пивоваренного завода Király Serfőzde в Будапеште. Как и предполагает название пивоварни, цель её основателя Адама Дудока и его коллег — расширять горизонты крафтового пива.

Среди достижений пивоварни много побед на конкурсах пива, как венгерских, так и международных, таких как Asia Beer Challenge и Dublin Craft Beer Cup. В месяц пивоварня выпускает около 40 тысяч литров пива, как постоянных сортов, так и сезонных новинок.

Horizont Brewing может выйти на наш рынок с линейкой из восьми сортов. Среди них Double Gentle Bastard — DIPA с 8% алкоголя, мощный и хмелевой, но довольно питкий; Morning Joe — сливочный стаут с какао-бобами и эфиопским кофе венгерской обжарки; а также Selfish Games — экспериментальный сорт, который сочетает черты немецкого мерцена и вайценбока с выдержкой на дубовой щепе, а также особенными дрожжами и технологией шампанизации, которые придают напитку профиль ячменного вина, выдержанного на подушке из итальянских фисташек.

HEPA оказывает всестороннюю поддержку венгерским компаниям, в том числе исследованиями внешних рынков, бизнес-рекомендациями, обучением в сфере внешней торговли. Агентство открыто к сотрудничеству с российскими предпринимателями, которые заинтересованы в поиске новых интересных предложений.