От Aurora до Zappa: хмель со всего мира от ZiP Service

Компания ZiP Service, поставщик сырья и оборудования, ассортимент которой удовлетворит самые требовательные запросы, предлагает домашним и крафтовым пивоварам яркий спектр качественных хмелей от надёжных поставщиков из разных стран.

В ассортименте ZiP Service есть хмель из всех основных хмелеводческих регионов мира — это не только классическая Германия и Чехия и крафтовая Америка, но и ещё не примелькавшиеся сорта из Австралии, Словении, Новой Зеландии. На современном высококонкурентном крафтовом рынке необычные сорта хмеля — это проверенный способ выделиться, заинтересовать потребителей и порадовать их новыми вкусами.

Хмель из Словении

Словения, возможно, не на слуху у любителя крафтового пива, но эта крошечная страна имеет серьёзные и гордые традиции производства хмеля. По объёму производства сырья она занимает пятое место в мире. Благодаря поддержке государства словенские хмелеводы располагают уникальным ирригационным комплексом. Система прогнозирует потребность в поливе для нескольких типов почв, учитывая эвапотранспирацию хмеля. Хмелеводство является одной из первых отраслей сельского хозяйства в Словении, в чьи ирригационные системы вложены государственные средства.

Пивоварам уже известны сорта Aurora, Bobek, Savinjski Golding, Celeia, Gold. Словенские хмелеводы предлагают и новые сорта с фантазийными названиями: Wolf, Fox, Kolibri, Dragon, Cardinal, Dana. Указание такого хмеля в составе определённо привлечёт к пиву внимание биргиков, желающих попробовать что-то новое. Пивовары отмечают, что вкус и аромат словенских хмелей отличается от других европейских сортов, что придаёт пиву своеобразный облик: если немецкие сорта имеют больше землистых нот, то у словенских более благородный, травянистый характер.

Хмель из Новой Зеландии

Новозеландские сорта — тоже не самая распространённая у нас история, но в мире их популярность только растёт. В Новой Зеландии выращивают всего 1% от мирового объёма хмеля: хмель отличается сбалансированной горечью и насыщенным вкусом. В ассортименте можно найти хмель для любого пива — от низкой горечи (Wai-iti, Pacifica, Riwaka, Wakatu) до высокой (Pacific Jade, Waimea, Moutere). Особое место занимает необычный Nelson Sauvin: он отличается ярким оттенком белого вина, за счёт уникальной ароматики идеален для сухого пива, например, Brut IPA, или пива в винном стиле. Новозеландский хмель отлично подходит для американского лагера и West Coast IPA из-за выраженной хвойной ароматики.

Новозеландские сорта могут стать удачным маркетинговым ходом для продвижения пива: их используют не так часто, и насыщенный характер и необычные вкусовые ноты надолго запомнятся любителям пива. Специалисты компании ZiP Service помогут определиться с выбором.

Хмель из США

В ассортименте компании есть как проверенные временем американские сорта, так и сравнительно новые: Zappa, Strata, Sabro, которые всё чаще играют главные роли в крафтовом пиве.

Zappa — пожалуй, самый выдающийся своей историей —  назван в честь музыканта Фрэнка Заппы. Сорт привнёс значимый вклад в культуру пивоварения: был выведен компанией CLS Farms на основе дикого neomexicanus, имеющего исконно американское происхождение (в отличие от других сортов, которые произошли от европейских предков). Первый урожай Zappa собрали в 2015 году. У него уникальный аромат с пряными нотами манго и маракуйи, сосны, цитрусов и оттенками мяты. Идеален для сухого охмеления, использования в вирпуле. Ароматный и насыщенный даже в небольших количествах.

Сорт Strata был выведен университетом штата Орегон и компанией Indie Hops и представлен публике в 2018 году после семи лет тестирований. Strata присущи сбалансированная горечь и ноты гуавы, маракуйи, грейпфрута, цедры, лемонграсса и влажной земли. Ароматика яркая, фруктовая, поэтому для создания NEIPA (при добавлении лактозы) — то, что надо! Это хороший вариант и для IPA.

Sabro — выразительный хмель придает пиву устойчивый вкус и сложные ароматы фруктов и цитрусов, в которых отчётливо чувствуются кокосовые, мятные, древесные и едва заметные ванильные оттенки. Сочный тонкий аромат украшает и NEIPA, и лагер, придаёт интересные ноты насыщенному Brut IPA.

Хмелепродукты

В ассортименте ZiP Service есть как обычный гранулированный хмель, так и хмелепродукты, которые выполняют в пиве различные функции. Например, Tetrahop® Gold представляет собой водно-щелочной раствор калиевых солей тетрагидро-изо-а-кислот, усиливает пену, а при использовании после ферментации обеспечивает защиту от образования нежелательного аромата пива, поражённого светом, а также действует как антисептическое средство. Hexahop Gold® и Hexahop® 95 нацелены на придание мягкой горечи с низким BU, при этом улучшая стабильность пены, предоставляя возможность использования тары из прозрачного или зелёного стекла. Flex® представляет собой смесь горьких и ароматических веществ из шишек хмеля с высокой концентрацией альфа-кислоты для усиления горечи. Продукт удобен в логистике и более рационален в использовании по сравнению с гранулами.

В последнее время набирает популярность использование хмелевых масел и экстрактов. Расскажем про два из них.

PHA — 100% натуральный продукт из шишек хмеля, позволяющий получить интенсивную ароматику, аналогичную той, которую достигают при сухом охмеление, и отсутствие горечи. Поскольку масло 100% растворимо, потери пива минимизированы. Важно обратить внимание, что использование масла не влияет на качество вкус и мутность пива и стабильность пены. Мы можем привезти масло на основе практически любого хмеля! Хотите поэкспериментировать с уверенностью в результате? Обратите внимание на масла PHA.

INCOGNITO® — 100% натуральный текучий экстракт из хмеля. Придаёт пиву улучшенный хмелевой аромат, уменьшая при этом использование гранул в котле или вирпуле. Ароматические характеристики и уровень горечи соответствуют сорту хмеля в гранулах. Экстракт можно смешивать с гранулами, шишками, и другими концентратами.

Прямые поставки и экспертный сервис

Клиенты ZiP Service работают по всей России. Среди них есть и крупные пивоваренные заводы, и домашние пивовары. Поставки осуществляются по всей России.

ZiP Service выстроил надёжные отношения с поставщиками хмеля из разных стран и делает всё возможное для поддержания ассортимента.

Специалисты компании готовы оказать любую поддержку клиентам независимо от объёма заказов, помогут подобрать сырьё под задачи, предложат рецепт или подскажут, что улучшить в текущем, посоветуют аналоги сырья, экспериментальные сорта хмеля, новые продукты, расскажут об их преимуществах, о технологиях охмеления на имеющемся оборудовании.

А ещё компания регулярно проводит обучающие вебинары с поставщиками сырья. Ищите их на канале ZiPService на YouTube.

info@zipsolod.ru

8 (499) 550-00-25

8 (919) 139-99-05 (WhatsApp)

Реклама. Рекламодатель — ООО «ЗипСервис», https://zip24.ru/