Особое пиво

Цвет: В зависимости от базового стиля; если добавлены фрукты, они могут влиять на цвет.

Прозрачность: В зависимости от базового стиля.

Ощущаемый солодовый аромат и вкус: В зависимости от базового стиля.

Ощущаемый хмелевой аромат и вкус: В зависимости от базового стиля.

Ощущаемая горечь: В зависимости от базового стиля.

Характеристики брожения: Типичные для базового стиля, подвергшегося выдержке.

Тело: В зависимости от базового стиля.

Дополнительные замечания: Это любой традиционный экспериментальный стиль эля, лагера или гибридного пива, выдержанный либо в деревянной бочке, либо в контакте с деревянными чипсами, спиралями, кусочками. Это пиво выдерживается с намерением развить уникальные характеристики, придаваемые деревом или жидкостями, которые раньше находились в контакте с этой древесиной. Выдержка в дереве не обязательно придаёт древесные вкусы, но даёт узнаваемый сенсорный результат. Часто используются бочки из-под хереса, рома, виски, текилы, портвейна, вина и другие, придающие пиву сложность и уникальность. Баланс вкуса, аромата и ощущения во рту создаётся в результате слияния свежего пива с характеристиками, придаваемыми деревом или бочкой. Классифицировать такое пиво может быть сложно. Кислые версии, которые не проявляют типичных для бреттов характеристик, относятся к категории кислого пива с выдержкой в дереве. Пиво с выдержкой в дереве, которое проявляет органолептические характеристики бреттов, или бреттов и других микроорганизмов, относится к категории бреттового пива или пива со смешанной бреттовой культурой соответственно. Выдержанные в дереве версии различных классических IPA относятся к экспериментальным IPA. Эли в бельгийском стиле, которые проявляют характеристики выдержки в дереве, относятся к категории других бельгийских элей или к другим бельгийским категориям. Различное пиво в бельгийском стиле с добавлением фруктов, которое проявляет характеристики выдержки в дереве, относится к категории фруктового пива в бельгийском стиле; аналогично сэзоны, выдержанные в дереве и проявляющие характеристики выдержки в дереве, относятся к категории особых сэзонов.