Стили (перевод BJCP)

← Обратно к разделу

Бреттовое пиво со смешанной культурой дрожжей

Описание стиля
Бреттовое пиво со смешанной культурой дрожжей

Цвет любой, может принимать оттенок добавленных фруктов или других ингредиентов. Холодное помутнение, бактериальная и дрожжевая муть допустимы при любой температуре, от слабых до средних. Ощущаются сбалансированные, от умеренных до интенсивных, фруктово-эфирные ароматы. В более темных версиях присутствуют легкие ароматы жареного солода, карамельные и шоколадные. Диацетила и диметилсульфида в аромате быть не должно. Хмелевой аромат от слабого до сильного. В более темных версиях присутствуют легкие вкусы жареного солода, карамельные и шоколадные. Фруктовые версии демонстрируют фруктовые вкусы в гармоничном балансе с другими характерами. Хмелевой вкус от слабого до сильного. Хмелевая горечь от слабой до сильной. Эволюция натуральной кислотности развивает сбалансированную сложность. Должен присутствовать бреттовый характер (лошадиные, козьи, кожаные, фенольные, фруктовые и/или кислотные ноты) в балансе с другими характерами, не доминирующий. При брожении могут использоваться культурные дрожжи. Должны использоваться бактерии, их характер очевиден. Бактерии будут давать кислотность, которая может доминировать. Ощущаются сбалансированные фруктово-эфирные вкусы, от умеренных до интенсивных. Диацетила и диметилсульфида в вкусе быть не должно. Для брожения и созревания могут использоваться деревянные сосуды, но ассоциируемых с деревом вкусов, например, ванилина, быть не должно. Не должно быть остаточных вкусов от жидкостей, ранее выдерживавшихся в бочке, например, бурбона или шерри. Тело от легкого до полного.

Характеристики:
Начальная плотность (°Плато)Зависит от стиля
Видимый экстракт/Конечная плотность (°Плато)Зависит от стиля
Алкоголь по массе (по объему)Зависит от стиля
ГоречьЗависит от стиля
ЦветностьЗависит от стиля
22 апреля 2020
HorecaSiberia (Новосибирск)

Выставка оборудования и товаров для оснащения предприятий общественного питания HorecaSiberia пройдёт в МВК «Новосибирск Экспоцентр» с 22 по 24 апреля.

01 мая 2020
Beer Ferrum Fest (Ставропольский край)

С 1 по 3 мая на новой Ferrum-площади в Железноводске пройдёт фестиваль Beer Ferrum Fest.

02 мая 2020
OLD SKULL FEST (Санкт-Петербург)

9-й фестиваль OLD SKULL FEST пройдёт в Санкт-Петербурге 2 мая.

Лучшее
0 15585
Сергей Григорьев: «Мы радуемся пивной революции, но что будет, когда мода пройдет?»