Стили (перевод BJCP)

Особое пиво

Категория

Светлый лагер Пильзнер Янтарный лагер Тёмный лагер Бок Светлый эль IPA Янтарный эль Коричневый эль Крепкий эль Портер Стаут Пшеничное пиво Кислый эль Особое пиво Сидр

Стиль

Особый сэзон Столовое пиво в бельгийском стиле Другой эль в бельгийском стиле (2023) Эль в американо-бельгийском стиле Сессионное пиво Сессионный эль в бельгийском стиле Келлербир или цвикельбир (2023) Фруктовое пиво в американском стиле Фруктовое пшеничное пиво Фруктовое пиво в бельгийском стиле Овощное пиво Тыквенное пиво со специями Тыквенное пиво Пиво с шоколадом или какао Кофейное пиво Пиво с перцем чили Пиво с травами и специями Особое пиво Медовое особое пиво Ржаное пиво Бреттовое пиво Пиво со смешанной бреттовой культурой Гиндзё или пиво с дрожжами для саке Пиво со свежим хмелем Пиво с выдержкой в дереве (бочке) (2023) Кислое пиво с выдержкой в дереве (бочке) Выдержанное пиво Экспериментальное пиво Историческое пиво Дикое пиво Копчёное пиво Другой крепкий эль или лагер Безглютеновое пиво Безалкогольный солодовый напиток

Описание стиля

Особое пиво

Цвет: От очень светлого до чёрного, в зависимости от базового стиля.

Прозрачность: Допустимо пиво от прозрачного до мутного.

Ощущаемый солодовый аромат и вкус: Варьируются в зависимости от намерений пивовара.

Ощущаемый хмелевой аромат и вкус: От очень слабых до очень сильных.

Ощущаемая горечь: От очень слабой до очень сильной.

Характеристики брожения: С точки зрения этого руководства особым пивом считается пиво, сваренное с нетипичными источниками сбраживаемых сахаров, такими как зерно, клубни, крахмалы, сиропы или другие источники, которые дают содержание алкоголя. Отличительные органолептические характеристики этих особых ингредиентов должны проявляться в аромате, вкусе и общем балансе пива. Среди примеров — кленовый сироп, агава, картофель, дикий рис или любые другие источники углеводов, которые обычно не используются в современных пивных стилях. Пиво с содержанием пшеницы относится к одному из нескольких пшеничных стилей пива. Использование риса или кукурузы, как правило, не считается необычным, так как эти добавки широко используются в пивоварении. Однако пиво, сваренное с видами кукурузы или риса, которые придают ему сильно выраженные отличительные вкусы, может относиться к категории особого пива.

Тело: В зависимости от базового стиля.

Дополнительные замечания: Классификация этого пива может быть сложной. Пиво, сваренное с мёдом или рожью, относится к категории особого медового пива или ржаного пива соответственно. Пиво, сваренное с необычным сбраживаемым сырьём и также содержащее специи, фрукты или другие ингредиенты, таким образом представляющее собой комбинацию двух или более гибридных стилей, относится к экспериментальному пиву. С точки зрения принципов этого руководства орехи обычно дают намного больше вкуса, чем сбраживаемое сырьё, и пиво с содержанием орехов относится к категории овощного пива. Пиво с корнями, семенами, цветками и т. д., которое проявляет травянистые или пряные характеристики, относится к пиву с травами и специями. Хотя в пиве, сваренном с фруктами или овощами, эти добавки могут служить источником сбраживаемых сахаров, его лучше относить к категории фруктового или овощного пива. Пиво, представляющее собой различные IPA или имперские IPA, сваренные с необычным сбраживаемым сырьём, которые могут также содержать фрукты, специи или другие ингредиенты, относится к экспериментальным IPA.

Характеристики:
Начальная плотность (°Плато)	1,030-1,140+ (7,6-32,1+ °Плато)
Видимый экстракт/Конечная плотность (°Плато)	1,006-1,030+ (1,5-7,6+ °Плато)
Алкоголь по объёму	2,5%-25+%
Хмелевая горечь	1-100 IBU
Цвет	1-100 SRM (2-200 EBC)