Особое пиво

Цвет: Может варьироваться от светлого до очень тёмного, в зависимости от базового стиля, часто на него влияет цвет добавленных фруктов.

Прозрачность: Допустимо прозрачное или мутное пиво.

Ощущаемый солодовый аромат и вкус: От отсутствующих до средне-слабых.

Ощущаемый хмелевой аромат и вкус: От отсутствующих до средне-слабых.

Ощущаемая горечь: Сбалансирована с фруктовым характером и обычно от очень слабой до средней.

Характеристики брожения: Фруктовое пиво в американском стиле сбраживается традиционными немецкими, британскими или американскими элевыми или лагерными дрожжами. Пиво, сброженное бельгийскими дрожжами, дрожжами для немецкого хефевайцена, другого южнонемецкого пшеничного пива или берлинер-вайссе, должно относиться к другой категории. Фруктовое пиво, демонстрирующее кислотность от брожения культурными или дикими бактериями, должно относиться к другой категории. Кислое бактериальное брожение, если присутствует, усиливает кислотность и улучшает баланс фруктовости. Не должно быть характеристик, типичных для дикого брожения.

Тело: В зависимости от стиля

Дополнительные замечания: Должны присутствовать фруктовые ароматы, от тонких до интенсивных, их не должны подавлять ароматы хмеля. Фрукты или фруктовые экстракты, добавленные при затирании, варке, первичном или вторичном брожении, дают гармоничный фруктовый характер, варьирующийся от тонкого до интенсивного. С точки зрения этого руководства фруктовое пиво, сброженное бельгийскими дрожжами (дрожжи для вита, сезона, аббатские, фермерские и/или бреттаномицеты), должно относиться к категории фруктового пива в бельгийском стиле или, возможно, фруктового бреттового пива. Некоторые сорта могут соответствовать этой категории, если они содержат фруктовые добавки, но не непосредственно фрукты. Например, пиво с добавлением ягод можжевельника, с выраженным фруктовым вкусом или ароматом можжевеловых ягод, может быть отнесено к категории фруктового пива, в то время как сорт, в котором характер можжевеловых ягод скорее травяной или пряный, должно относиться к категории пива с травами и специями. Фруктовое пиво, сваренное с пшеницей, относится к категории фруктового пшеничного пива. Фруктовое пиво, сваренное с необычным сбраживаемым сырьём (но не пшеницей), должно относиться к категории Фруктового пива. Всевозможные IPA или имперские IPA, сваренные с фруктами, относятся к категории экспериментальных IPA. Кислое пиво с добавлением фруктов к этой категории не относится. Пиво с выдержкой в дереве или бочке, будь то кислое или нет, к этой категории не относится. С точки зрения этого руководства кокос считается овощем, и пиво с добавлением кокоса должно относиться к категории овощного пива. Аналогично пиво с содержанием перцев чили относится к категории пива с чили.