Особое пиво

Цвет: От соломенного до тёмно-коричневого, может принимать оттенки фруктов, тёмных солодов или других ингредиентов.

Прозрачность: Допустимо холодное или лёгкое дрожжевое помутнение.

Ощущаемый солодовый аромат и вкус: Обычно от слабого до средне-слабого, но может варьироваться в пиве, сваренном со специальными солодами.

Ощущаемый хмелевой аромат и вкус: От слабого до средне-сильного.

Ощущаемая горечь: От средней до средне-сильной.

Характеристики брожения: Фруктовые эфиры от средних до сильных. Диацетила не должно быть. Могут присутствовать сложные алкогольные ноты, ноты трав и специй, лёгкие бреттовые характеристики, в том числе лёгкая кислотность, фруктовые, лошадиные, козьи и кожные ноты, а также гвоздичная и дымная фенольность. Могут присутствовать вкусы трав и/или пряностей, в том числе ноты чёрного перца. Допустим лёгкий кислотный вкус, если он сбалансирован с другими компонентами. Это пиво хорошо выброжено и часто дображивает в бутылке, что придаёт дрожжевой характер и создаёт высокую карбонизацию.

Тело: От лёгкого до среднего.

Дополнительные замечания: Особые сэзоны — это очень широкая группа особого пива, которое значительно отличается от классических сэзонов своим внешним видом и органолептическими характеристиками. Такое пиво варится с тёмными солодами, фруктами, пряностями или широким спектром других ингредиентов. Уникальные характеристики этому пиву придают особые ингредиенты: пряности, травы, цветы, фрукты, овощи, сбраживаемые сахара и углеводы, особые дрожжи разных типов, выдержка в дереве и так далее. Допустимы землистые или подвальные ароматы. Цвет, тело, солодовый характер, эфиры, содержание алкоголя и хмелевой характер должны гармонировать с характеристиками особых ингредиентов.