Статьи и интервью (страница 3 из 20)

В последние годы на полках российских магазинов появилось множество рисовых лагеров — это и новинки из Китая, и предложения от российских производителей.

В отношении пива и слабоалкогольных напитков, разлитых в кегу с 1 марта 2025 года, вступили новые правила, а так же с 1 сентября эти правила коснулись потребительской упаковки.

25 лет назад в России заработало первое производство традиционного сидра — компания «Яблочный Спас». День рождения первой российской сидрерии в каком-то смысле можно считать и днем рождения сидродельческой отрасли, ведь ранее сидр производили только в СССР, а с его распадом технологии и предприятия были утрачены. У истоков новой вехи сидроделия в стране стоял алкогольный эксперт и глава Союза Производителей Традиционного Cидра Алексей Небольсин. Он рассказал Profibeer, как за два с лишним десятилетия изменились условия для этого вида бизнеса и каких мер не хватает российскому сидру, чтобы стать по-настоящему народным напитком.

Время сбора хмеля приходится на середину августа — конец сентября в зависимости от климатических условий выращивания. Если вы решили готовить пиво в домашних условиях из хмеля, выращенного на собственном участке, Profibeer приготовил подробную методичку о том, как правильно собрать, высушить и сохранить новый урожай.

В июне после двух лет прений завершился суд между кипрской компанией с российским следом Slimao limited и тремя ответчиками: пивоварней Gusi, дистрибьютором пива Beeribo и питерским магазином craftbeer78. Камнем преткновения стало пиво, созданное по мотивам нашумевшей в 2023 году игры Atomic heart. Владелец магазина, в котором продавался сорт, первым получил досудебную претензию: от него потребовали уплаты компенсации в размере 1,1 млн рублей. В течение полугода ИП Александр Попов вместе с юристом пытался избежать уплаты неподъемной для него суммы. Позже в деле появились другие два ответчика, и сумма требуемой компенсации выросла до 2,2 млн рублей на троих. Profibeer разузнал подробности истории и делится рекомендациями, как не оказаться на месте ее участников.

В Уральском федеральном университете придумали добавлять водоросли в пиво для снижения вреда алкоголя. Профессор Елена Ковалева и инженер-исследователь Квинси Окечукву, прошедший стажировку в медицинском университете Шарите в Берлине, попробовали сварить пилснер с экстрактом хлореллы обыкновенной, одноклеточной водоросли. Ученые рассказали, как эта «мелюзга», содержащая в своем составе антиоксиданты, может помочь нашей печени в ее борьбе с токсическим воздействием этанола. А попутно — улучшить органолептику напитка.

Эксперт в области управления производством Евгений Родин разработал правила по работе с KPI пивоварни. Отдельно уточним, что эти рекомендации подойдут в целом для любого бизнеса. В материале ниже — ответим: Каким образом осуществляется регулярный менеджмент? Как управлять деятельностью пивоваренного завода? И какими должны быть правильные KPI?

Подорожание солода ожидается уже в третьем квартале 2025 года. Почему так происходит — портал пивного рынка Profibeer спросил у дистрибьюторов и производителей солода в России. В числе возможных причин — дожди, которые заливали Черноземье в июне, нехватка качественного посадочного материала и активный экспорт.

Госдума и региональные парламенты завершили работу и ушли на каникулы, однако июль получился богатым на громкие инициативы — в преддверии выборов законодатели хотят напомнить о себе новыми предложениями по ограничению продажи алкоголя.

На площадке форума «Пиво-2025» в Сочи прошёл круглый стол по актуальным вопросам регулирования производства и оборота пивоваренной продукции, на котором пивовары обсудили, что нужно отрасли от государства. Одним из актуальных вопросов стало совершенствование терминологии пивоваренной продукции в 171-ФЗ и доработка стандартов.

Погрузимся в загадочный мир крафтового пивоварения вместе с одним из владельцев пивоварни BUMBLE.BEER, Алексеем Злобиным, который поделился своими мыслями о том, как зародилась идея создать уникальный бренд пива. Обсудим, какие трудности он встретил на начальном этапе, и как его страсть к пиву превратилась в бизнес.

На площадке форума «Пиво-2025» в Сочи прошёл круглый стол по актуальным вопросам регулирования производства и оборота пивоваренной продукции, на котором пивовары обсудили, что нужно отрасли от государства. По мнению управляющего партнера пивоварни «ТАРКОС», члена комиссии «ОПОРЫ России» по производству и обороту пивоваренной продукции и напитков брожения Дмитрия Тарасевича, одной из самых острых проблем в последнее время стали региональные ограничения, которые стимулируют развитие нелегального рынка в субъектах Федерации.

В прошлом основатели Ravencraft Павел Рукавицын и Илья Юрицын помогали запускать пивоварни, оснащая их техникой собственного производства. Сейчас их новая компания «Воронежское пищевое оборудование» представляет инновационное технологическое решение — автоматизированный моноблок, который совмещает функции затирания,фильтрации, кипячения и осветления сусла. Разработка получила название «Моновар». К ней прилагается готовая бизнес-модель — концепция магазина-пивоварни. Ее особенность — возможность наблюдения за всеми этапами пивоварения прямо по месту продаж. И, конечно, самое свежее пиво.

В последние годы российские пивовары оказались в центре правовых баталий, связанных с имущественными правами на товарные знаки. Специально для Profibeer политтехнолог и владелец волгоградского крафтового бара Nora craft beer Pub Вячеслав Кузьменко рассказал о том, какие шаги необходимо предпринять для успешной регистрации своего пивного бренда и какие подводные камни могут поджидать предприятия на этом пути. Разберемся, что сделает процесс патентования собственного пива или пивного бара наиболее эффективным с гарантией защиты своего имени на рынке.

Председатель Союза российских пивоваров и генеральный директор ООО «Суздальский пивовар» Даниил Бриман на форуме «ПИВО-2025» в Сочи рассказал, почему ликвидация теневого рынка —  это вопрос первостепенной важности. Однако, по его мнению, маркировка пива не способствует идее обеления рынка.

В зависимости от того, с какой стороны барной стойки находишься, меняется и угол зрения, и метод оценки бара. Как человек, который более 15 лет продает пиво в HoReCa и 10 лет занимается постоянным поиском лучшего ассортимента и условий для собственного бара, Владислав Клещев дал практические рекомендации в этом вопросе.

Аналитическая компания «Нильсен» на форуме «ПИВО-2025» в Сочи рассказала об основных тенденциях потребления пива, ценообразовании, выборе тары и сортов пива россиянами. Портал Profibeer представляет эксклюзивные данные. Благодарим за видеозапись организаторов круглого стола, Союз российских пивоваров.

Для формирования маркировки пива необходимо занести информацию о продукте в систему «Честный знак» для присвоения специального кода. Это можно сделать тремя наиболее популярными способами: с помощью «Национального каталога», через систему «GS1Рус» или «Маркировка просто» и СБИС.

Эксперт в области сбора документов и запуска пивоваренного производства Сергей Костомаров рассказал, какой инструмент наиболее удобен, а также собрал практические рекомендации по упрощению работы с маркировкой пива. Забегая вперед, скажем: у каждой системы есть свои плюсы и минусы. В этом материале мы честно обрисуем каждый из них и поможем определиться, в какой системе работать.