Солод

Немецкое подразделение солодовенной компании Soufflet сообщило о прекращении работы обеих своих солодовен в Германии Завод в Гейдельсхайме прекратит работу в декабре 2025 года, в Гернсхайме — в первом квартале 2026-го.

Ученые ВГУИТ (Воронежский государственный университет инженерных технологий) сварили безглютеновое пиво из стопроцентного солода киноа. Сотрудники университета прорастили солод из зерен суперфуда, получили на его основе сусло плотностью 12% и сбродили его тремя разными штаммами дрожжей. Результатом эксперимента стали три варианта лагера со стандартными 4,5 abv, очень напоминающие «пшеничку». Доцент Алла Чусова, представляющая кафедру технологии бродильных и сахаристых производств, рассказала о перспективе применения киноа в пивоварении.

Принятие техрегламента ЕАЭС о безопасности алкоголя переносится на полгода — с 1 января на 1 июля 2026 года. От этого зависит, например, будут ли в России производить фруктовые сидры (не из яблок) и сколько солода будут добавлять в пиво.

Крупнейшая в мире солодовенная компания Malteries Soufflet заявила, что в рамках стратегии развития до 2030 года будет активнее продвигать использование солода в производстве различных продуктов и напитков. Компания хочет, чтобы из солода производили не только пиво и виски, но и сухие завтраки, снеки и газированные напитки.

Подорожание солода ожидается уже в третьем квартале 2025 года. Почему так происходит — портал пивного рынка Profibeer спросил у дистрибьюторов и производителей солода в России. В числе возможных причин — дожди, которые заливали Черноземье в июне, нехватка качественного посадочного материала и активный экспорт.

Солод из словацкого города Трнава получил статус защищённого географического указания в Евросоюзе — это уже второе наименование солода, зарегистрированное Словакией.

Барливайн и витвайн точно входят в число самых ярких стилей пива, в которых потенциал солода раскрывается на максимум. О том, как американские пивовары находят новые возможности для экспериментов в этом стиле, используя необычные виды солода, в журнале Craft Beer & Brewing рассказывает Кейт Бернот.

В России начнут отслеживать объемы солода, который используют для производства пива. Поводом послужило то, что сейчас в РФ производят пива больше, чем это возможно при существующих количествах сырья.

На 95 году жизни скончался Мишель Суффле, видный деятель в области сельского хозяйства Франции, бывший генеральный директор семейной компании Soufflet, одного из крупнейших мировых производителей солода.

Крупнейшие японские пивоваренные компании спешно разрабатывают устойчивые к дождю и жаре сорта и новые технологии выращивания ячменя и хмеля — основных ингредиентов пива.

Компания «Совэкон» повысила прогноз производства зерна в России в текущем году на 3,1 млн тонн (по сравнению с предыдущим месяцем), доведя его до 130,5 млн тонн. Повышение прогноза связано с улучшением перспектив озимых и яровых культур, сообщает «АПК-Информ».

ГК «Грейнрус» владеет тремя солодовнями в Ленинградской, Ярославской и Курской областях. Всего на предприятиях выпускается более 20 видов базового и специального солода, которые пользуются спросом на российском и международном рынках. В начале июня 2024 года ассортимент компании пополнился сразу тремя новинками. Расскажем про каждую из них.