Пиво и наука

Пивоваренная компания «Балтика» запустила конкурс «Агроинновации для выращивания ячменя и хмеля в России». Цель конкурса — найти новые технологии и поддержать молодых учёных.

Учёные из университета штата Колорадо изучили, как различается стабильность вкуса пива разных стилей в разных видах упаковки — они сравнили между собой янтарный эль и IPA в бутылках и банках. Результаты исследования опубликованы в журнале ACS Food Science & Technology.

Пивная пена, образование которой зависит от сложного взаимодействия крана, бокала и компонентов пива, привлекает большое внимание науки. Учёные Американского института физики создали модель, при помощи которой можно предопределить особенности образования пены, её высоту, стабильность и соотношение с объёмом пива.

Австралийская компания Saber Astronautics назвала проекты, которые планируется развивать на Международной космической станции. Среди них — производство космического пива.

Пивоваренная компания Kirin совместно с производителем косметики Fancl разработала технологию получения пластика из отходов пивного производства.

Китайские учёные предложили способ быстрого обнаружения вызывающих порчу пива бактерий при помощи безмаркерной поверхностно усиленной рамановской спектроскопии (SERS).

Долгое время учёные считали, что дрожжи S. eubayanus, ставшие одним из предков лагерных дрожжей, в дикой природе существуют только в отдалённых от Европы регионах. Однако новое исследование ирландских учёных показало, что эти дрожжи присутствуют в диком виде и в Европе.

29 ноября в возрасте 97 лет после непродолжительной болезни скончался профессор Людвиг Нарцисс, известнейший учёный в области технологии пивоварения.

Бельгийские ученые улучшили качество современного пива, изменив ген дрожжей, отвечающий за его вкус.

Канадский стартап Chinova Bioworks создал натуральный осветляющий консервант для алкогольных и безалкогольных напитков. Изобретение будет выпускаться под брендом Mycobrio.

Студент воронежского технологического университета предложил использовать отработанный кизельгур, используемый для фильтрации пива, для прикорма рыб лососевых пород. Кирилл Бунеев выиграл миллион рублей на конкурсе от Минобрнауки «Студенческий стартап» и в ближайшие три месяца должен будет зарегистрировать малое предприятие или ИП для реализации замысла.

Команда ученых под руководством профессора Федерико Росси из Канадского национального института научных исследований (INRS) доказала, что пивную дробину можно использовать в качестве источника углерода для синтеза квантовых точек.