Рис

В последние годы на полках российских магазинов появилось множество рисовых лагеров — это и новинки из Китая, и предложения от российских производителей.

Из-за дефицита и роста цен на рис производителям саке в Японии становится всё сложнее закупать сырьё, в том числе специальный вид риса для производства напитка.

Долгое время рис считался дешёвым сырьём, которое в пиве используют для экономии. Однако, по мнению американских и немецких учёных, рис может многое дать пивоварам — нужно только найти подходящие сорта и научиться их использовать.

Американские учёные изучили потенциал риса в пивоварении — согласно их выводам, рисовый солод на фоне глобального потепления может стать для пивоваров алтьтернативой ячменному.

Сухое и освежающее пиво, напоминающее популярные японские лагеры, всё чаще появляется в арсенале крафтовых пивоварен. О том, чем пиво с добавлением риса отличается от стандартных международных лагеров, и о том, как сварить его дома, рассказывает почётный президент BJCP Гордон Стронг.

Крафтовые пивоварни по всему миру осваивают традиционный японский рисовый напиток саке. В одних только США сегодня более двух десятков крафтовых производителей саке. Этот напиток, история которого уходит корнями в VIII век, несложно приготовить дома. Как это сделать, рассказывает Американская ассоциация домашних пивоваров.