Сидр

Российский сидр сегодня переживает парадоксальный момент. С одной стороны —уверенный рост числа производителей на фоне сокращения количества пивоваров, новые фермерские хозяйства и интерес потребителей к натуральным напиткам. С другой — чрезмерное регуляторное давление и доминирование напитков из концентрата. Мы поговорили с независимым экспертом алкогольного рынка, сидроделом и президентом Союза производителей традиционного сидра Алексеем Небольсиным. В этом разговоре — история борьбы за определение «сидра», алкогольный лоббизм, проблемы технических регламентов и главный вопрос: может ли Россия стать мировой сидровой державой.

Российские производители пенных напитков подвели предварительные итоги первых двух месяцев 2026 года. По данным Росалкогольтабакконтроля (РАТК), общий объем выпуска напитков брожения (пиво, сидр, медовуха) сократился на 6% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года.

По итогам 2025 года объем производства натурального сидра (изготавливаемого исключительно из яблочного сока) в России достиг 527,13 тыс. декалитров. Это на 7,54% превышает показатели предыдущего года. Такие данные следуют из аналитики участников алкогольного рынка, оказавшейся в распоряжении «Ъ».

По данным РАТК, в 2025 году производство сидра выросло на 27,8%, составив 13,4 млн дал. Однако выпуск напитков брожения, в том числе пива и медовухи, снизился на 0,4%, до 918,67 млн дал. Рост сидра на этом фоне — мнимый, считают эксперты. Он объясняется перетоком алкогольной продукции из других категорий.

Пятая конференция для профессионалов индустрии сидроделия Moscow Cider Days 2026 пройдет в Москве 12-13 февраля года на площадке Quattro Space.

Мировой рынок сидра демонстрирует тенденцию к росту, согласно прогнозам аналитической компании Grand View Research. Об этом сообщает издание The Drinks Business.

В январе—декабре 2025 года в России было произведено 13,4 миллиона дал сидра, что на 27,8% больше по сравнению с аналогичным периодом прошлого года, согласно данным Росалкогольтабакконтроля.

За 11 месяцев 2025 года в России выросло производство сидра и медовухи, в то время как производство пива и пуаре сократилось, подсчитал Росалкогольтабакконтроль.

В 2025 году производители традиционного сидра в Ленобласти и других северо-западных регионах отметили катастрофически низкий урожай яблок. Виной тому периодичность плодоношения и климатические изменения: нехарактерно теплые для северных широт осень и зима, перепады температур, летние затяжные дожди и весенние заморозки.

Производство сидра в России в январе — октябре 2025 года выросло на 21,1% по сравнению с аналогичным периодом 2024 года. И составило 10,13 млн дал, следует из данных Росалкогольтабакконтроля.

В пресс-службе РАТК официально подтвердили решение об отмене вывода из оборота фруктовых сидров с 1 января 2026 года.

Фруктовые сидры не будут выводиться из оборота с 1 января 2026 года. 10 ноября Росалкогольтабакконтроль сообщил об этом в дополнении к письму № 12141/04-02 от 28.08.2025.