Законы
← Обратно к новостямКак усовершенствовать маркировку пива? Даниил Бриман — о позиции Союза российских пивоваров

Председатель Союза российских пивоваров и генеральный директор ООО «Суздальский пивовар» Даниил Бриман на форуме «ПИВО-2025» в Сочи рассказал, почему ликвидация теневого рынка — это вопрос первостепенной важности. Однако, по его мнению, маркировка пива не способствует идее обеления рынка.
— Для тех, кто производит безакцизное пиво или каким-то образом пытается манипулировать объемами и продажами, не важно, существуют ли системы ЕГАИС и «Честный знак». Мы понимаем, что это лишь утяжеляет работу добросовестных производителей. В свою очередь, введение минимальной розничной цены (МРЦ) не требовало бы никаких затрат. И это существенно бы ликвидировало теневой рынок, — считает Бриман.
Работа в двух системах «Честный знак» и ЕГАИС, по мнению Союза, ведет к кратному росту сбоев, которые уже неоднократно были отмечены в этом году. Сотрудники Союза подготовили свое заключение и направили его в Правительство РФ. Там они привели конкретные данные и свои возражения относительно тех результатов, которые получили добросовестные производители в ходе маркировки:
- Увеличение капитальных затрат;
- Увеличение операционных затрат;
- Влияние на среднюю цену продажи пива.
Будет ли в Правительстве принято надлежащее решение по обращению Союза российских пивоваров — вопрос. У высшего исполнительного органа власти есть мощный аргумент: по итогам 2024 года зафиксирован рост выпуска пивоваренной продукции, то есть краха сферы из-за ведения маркировки не произошло, а, наоборот, объемы рынка выросли.
При этом Бриман считает, что оценку влияния маркировки пива трудно представить:
— Мы не понимаем, каким образом реализовывались цели маркировки пива. Например, идея сокращения объемов незаконного пива. Фактическая оценка влияния не представляется возможной. Никакая методика расчета тех объемов, которые перешли из незаконного оборота в законный не приведена. Крайне спорным является утверждение представителей ЦРПТ, что весь прирост 2024 года — это результат маркировки, — объясняет Бриман. — Одна крупная федеральная сеть заведений в начале лета уведомила меня о том, что в условиях политражного выбытия они принимают решение отказаться от продаж пива в кегах. Как глава пивоваренной компании, я потерял от объемов продаж одномоментно 5%. Удалось ли мне это возместить в течение года? — сложно сказать. Я точно не восполнил этот объем продажами разливного пива в другом сегменте.
Что может предложить Союз российских пивоваров в качестве альтернативы?
Глава Союза российских пивоваров исходит из логики, что отменять маркировку пива не нужно. Но стоит внести ряд изменений:
- Сократить максимальное время фиксации данных до 1 часа (сейчас оно составляет 24 часа);
- Предусмотреть возможность приемки товара товарополучателем с отложенной фиксацией получения груза в ГИС МТ;
- Предусмотреть ответственность для ООО «Оператор-ЦРПТ» за замедление фиксации отгрузок продукции производителями;
- Провести гармонизацию кодов ТН ВЭД (на которых базируется ГИС МТ «Честный знак») с кодами ОКПД2;
- Ввести постоплату кодов маркировки и платить только за коды, выведенные из оборота;
- Установить возможность продажи пивоваренной продукции с поврежденными кодами маркировки по штрих-коду или иными способами;
- Перенести срок введения экземплярной прослеживаемости тарированной пивоваренной продукции на 1 сентября 2026 года;
- Внедрить в системе ГИС МТ механизм списания кега целиком, переведя в категорию «фасовка продукции».
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться