Статьи и интервью (страница 2 из 20)

Вот и закончился ещё один год работы российских законотворцев. Декабрь традиционно отмечен принятием множества законов, над которыми Госдума работала в этом году. Не останавливают законодательную работу и регионы — сразу несколько субъектов РФ подготовили свои инициативы к внесению в Госдуму.

Пивоваренные компании по всему миру давно перестали быть исключительно производителями одного продукта. В современных условиях рынка лидеры отрасли и менее крупные игроки все чаще обращают внимание на другие категории. Пивовары экспериментируют с безалкогольными напитками и выпускают совместные продукты в партнерстве с компаниями из других индустрий. Какие глобальные тренды способствуют диверсификации, в чем она проявляется и как это меняет рынок — разбираемся в материале.

В 2023 году пивоваренная отрасль столкнулась с новым требованием — обязательной поэкземплярной маркировкой продукции системой «Честный знак». Для многих производителей это стало важной задачей. История иркутского пивоваренного завода «Адмирал Колчак» — пример того, как правильно выстроенный процесс автоматизации превращает вынужденное соответствие требованиям в конкурентное преимущество.

Наш поезд прибывает к станции «Новогодние каникулы». Эта долгая остановка — для неспешного отдыха, теплых встреч с родными и оживленных бесед под мигающие огоньки гирлянды. Под хорошую беседу хочется выпить чего-то покрепче 5 abv — тут-то и пригодится наша подборка пива для зимних каникул. Profibeer узнал у представителей отрасли, какое пиво они могут порекомендовать для предстоящего праздничного сезона. В нашем прицеле — барливайны, имперцы, хмельные DIPA и крепкая «бельгия».

2025 год для российского пивного рынка прошел под знаком ужесточения регулирования: тренд на усиление региональных ограничений, растущие требования к прослеживаемости и грядущее повышение налогов заставили бизнес в ускоренном режиме адаптироваться. Удалось ли пройти этот переходный период, покажет 2026-й, а пока — время подвести итоги уходящего года.

Шампанское — классика новогодней ночи. Однако в этом году Profibeer предлагает назначить ответственным за праздничную атмосферу российский или зарубежный сидр. Эксперты рассказали, какие сидры, по их мнению, лучше всего подойдут для долгих зимних вечеров и празднования Нового года. А еще — какие игристые вариации западут в сердце даже представителям «винной тусовки».

В 2025 году производители традиционного сидра в Ленобласти и других северо-западных регионах отметили катастрофически низкий урожай яблок. Виной тому периодичность плодоношения и климатические изменения: нехарактерно теплые для северных широт осень и зима, перепады температур, летние затяжные дожди и весенние заморозки.

Profibeer в преддверии Хеллоуина предлагает поговорить о действительно страшных вещах. О десяти коварных ошибках домашнего пивовара, которые превратят все усилия в тыкву, то есть — в ничто. Мы решили напомнить о некоторых технических нюансах, которые упускают из внимания новички и не только. А еще — узнать у жюри конкурса Brewcom, на чем чаще всего срезаются участники.

Эксперт в области управления производством Евгений Родин подготовил руководство о структуре себестоимости производства пива и сокращении затрат пивоваренного предприятия на всех уровнях.

Ученые ВГУИТ (Воронежский государственный университет инженерных технологий) сварили безглютеновое пиво из стопроцентного солода киноа. Сотрудники университета прорастили солод из зерен суперфуда, получили на его основе сусло плотностью 12% и сбродили его тремя разными штаммами дрожжей. Результатом эксперимента стали три варианта лагера со стандартными 4,5 abv, очень напоминающие «пшеничку». Доцент Алла Чусова, представляющая кафедру технологии бродильных и сахаристых производств, рассказала о перспективе применения киноа в пивоварении.

С 1 января 2026 года по решению РАТК в России должен прекратиться оборот фруктовых сидров. Таким образом регулятор приводит правоприменительную практику в более полное соответствие 171-ФЗ, согласно которому сидр производится из яблочного сока прямого отжима или восстановленного. Кроме того, этим тактическим ходом РАТК стремится решить проблему мимикрии слабоалкогольных плодовых, виноградосодержащих напитков и слабоалкогольных коктейлей под фруктовые сидры. Глава Союза производителей традиционного сидра (СПТС) Алексей Небольсин считает более эффективным решением этой проблемы введение нового, более строгого определения для сидра. Этим словом, уверен эксперт, можно называть только продукт из свежевыжатого яблочного сока.

«Пиво в кулинарии — один из тех ингредиентов, которые умеют быть хамелеоном. Оно может играть роль и пряного маринада, скрытого усилителя вкуса и полноценного текстурообразующего элемента», — подмечает бренд-шеф, руководитель проекта Profkitchen, наставник Сергей Крутов. Профессионалы в сфере кулинарии самого высокого уровня находят применение пиву в своих рецептах. Повара рассказали о его кулинарных и гастрономических «талантах» и привели самые небанальные примеры его использования.

Ко-маркетинг, или совместный маркетинг, представляет собой эффективный и экономически выгодный подход для малых предприятий, заключающийся в проведении партнерских акций и проектов совместно с другими игроками рынка. Преимущества этого метода: доступ к новым аудиториям, снижение рекламных затрат и возможность использования ресурсов партнеров.

Сентябрь, положивший начало новому законодательному сезону, оказался богат на новости — по большей части, не радующие ни участников пивного рынка, ни потребителей. Когда пиво можно будет продавать через интернет или на стадионах — по-прежнему неизвестно, но вот что оно станет дороже уже в ближайшем будущем — в этом можно быть уверенными.

Сегодня, когда ничто не дешевеет, неудержимо стремятся вверх и цены на хорошее пиво. Поэтому Profibeer отправился на поиски островка спокойствия посреди океана растущих цен. Эксперты рассказали, какое бюджетное пиво в 2025 году пьют они сами, и составили личный рейтинг сортов с умеренным ценником.

Онлайн-продажа безалкогольного пива в России разрешена, так как оно не является алкогольной продукцией и на него не распространяются ограничения по возрасту и времени продажи, действующие для алкоголя. Однако необходимо соблюдать требования маркировки, установленные системой «Честный ЗНАК», а также правила дистанционной продажи товаров. Profibeer собрал все в одну методичку.

В Чувашском государственном университете тестируют собственную агровольтаическую систему для выращивания хмеля. Группа аспирантов под руководством доктора технических наук, зав. кафедрой робототехники и прикладной механики Сергея Васильева трудится над проектом автономного хмельника, оборудование которого работает на энергии от солнечных панелей. Ученые рассказали Profibeer, как может выглядеть агропредприятие будущего.

С 19 сентября повысятся таможенные пошлины на пиво и сидр из недружественных РФ стран до 1,5 евро за литр. За последнее время это уже третье повышение, и второе серьезное. Вместе с рестораторами разбираемся, как оно повлияет на сегмент HoReCa.