Статьи и интервью (страница 4 из 20)

Profibeer возвращает формат ежемесячных обзоров законодательных новостей на федеральном и региональном уровне. Вспомним, каким был новостной фон в июне 2025 года, и посмотрим, какие законы успели принять законодатели перед уходом на летние каникулы.

Спрос потребителей на безалкогольное пиво растёт, а пивовары постоянно повышают его качество и расширяют ассортимент. Однако этот продукт может нести риски для здоровья потребителей — из-за отсутствия алкоголя в нём могут размножаться болезнетворные микробы, которые могут попасть в напиток на производстве, но с большей вероятностью — в точке продажи разливного пива.

В России запустили «Новые Пивоварни» — амбициозный проект, который объединяет локальных производителей и продавцов пива. Компания предоставляет свою экспертизу, инструменты и мощности, чтобы локальные игроки могли составлять конкуренцию крупным заводам и федеральным сетям. 

Безалкогольное пиво — один из самых быстрорастущих сегментов пивного рынка. Современные исследования ученых из России и мира показывают, как меняется структура потребления напитков: молодое поколение все чаще выбирает пиво и другие напитки без содержания этанола.

1 января 2025 года пошлина на пиво из недружественных стран выросла в десять раз — с 0,1 до 1 евро за литр. Как следствие, импортеры стали поднимать отпускные цены на свою продукцию еще в декабре. Пошлина действует уже полгода — достаточный срок, чтобы оценить ее влияние на российский пивной рынок. Эксперты рассказали, как изменилась структура импорта за этот период и стоит ли ждать отката цен до уровня 2024 года из-за укрепления курса рубля.

Выбрать площадку, сформировать список участников, определить формат продажи — через жетоны или безлимитно за билет — еще не все вопросы, с которыми сталкивается устроитель пивного фестиваля. В нашем материале мы предлагаем подробный гид по организации юридически корректного пивного фестиваля: от понимания, что такое пивной фестиваль с точки зрения законодательства до рекомендаций по взаимодействию с местными властями и соблюдению норм продажи алкоголя.

Часто встречается мнение, что поколение зумеров вообще ничего не мотивирует. Хуже, когда этот настрой переходит в работу: он отражается на выручке и бизнесе работодателя. Два года назад компания Headline увидела явный спрос на инструменты, которые будут помогать и управляющему в его задачах и молодому поколению продавцов. Так появилось приложение ВКоманде — цифровая среда, где привычные для молодежи механики (геймификация, мгновенная обратная связь, четкие цели) работают на рост продаж. Теперь вместо абстрактных «старайся лучше» — понятные KPI, прогресс-бары и автоматические бонусы. И знаете что? Это действительно меняет отношение к работе.

Своим опытом работы на пивном рынке делится руководитель филиала компании «Сомелье Пивных Традиций», директор крафтового пивного бара «Борода» в Екатеринбурге, представитель Б.А.Р. (Барменская ассоциация России) Владислав Клещев.  

В преддверии профессионального праздника сидроделов, который отмечается 3 июня, Profibeer обсудил главные болевые точки молодой сидродельческой отрасли с Алексеем Небольсиным, алкогольным экспертом и главой новой отраслевой организации — Союза Производителей Традиционного Cидра. Алексей Небольсин рассказал, какие задачи ставит перед собой возглавляемый им союз, оценил потенциальные потери от ожидаемого в 2025 году неурожая яблок и высказался о проблеме ложного роста продаж, возникшей из-за перетока слабоалкогольных напитков в другие категории ради более низкого акциза.

Портал Profibeer заканчивает публиковать наиболее интересные тезисы из выступлений экспертов на круглом столе в рамках форума BeviTec. Завершаем цикл докладом управляющего партнера «ТАРКОС» Дмитрия Тарасевича об ограничениях продаж алкоголя, которые вводят в регионах России. Спикер озвучил риски, связанные с ограничительными мерами, и подвел промежуточные итоги решений, принятых на местах.

На фоне роста акцизов, дополнительных операционных затрат из-за «Честного знака» и ужесточения налогов нужно искать новые способы оптимизации пивного ритейла. Поднимать цены — отвалится часть покупателей, оставить все без изменений — растущая нагрузка поглотит прибыль. Пора принимать решения, которые смогут сохранить прибыль без резкого повышения цен. Каким образом — рассказали в IT-компании kilbil, разработчике платформы управления программами лояльности для магазинов, сетей и франшиз с мобильным приложением.

Бунтари от мира сидроделия Rebel Apple давно получили известность за пределами андеграунда. В 2023 году они первыми из российских коллег выиграли золотую награду на главном конкурсе для сидроделов GLINTCAP*, а теперь, в 2025-м, получили звание «Зарубежная сидродельня года». Это большой шаг для российского сидра в целом, который обрел в лице RA своих амбассадоров на международной сцене.

Скандальный законопроект, который призван ограничить время работы баров и других питейных заведений в Санкт-Петербурге 22.00, может быть принят во втором чтении уже завтра, 28 мая. Местное бизнес-сообщество встревожено грядущими изменениями. Из-за большого числа обращений Заксобрание Санкт-Петербурга даже продлевало срок приема поправок: такой резонанс вызвал документ. Profibeer узнал у питерских рестораторов, что они думают о законопроекте и как оценивают риски.

Для пивного бизнеса Headline уже придумали всё: маркировка внедрена, кассы «прокачаны», даже телеграм-боты вместо пластиковых карт запущены. И это работает! Магазины зарабатывают больше, потери сокращаются, довольных покупателей больше. Но команда Headline не остановилась и готова показать новое решение. 

Белорусское предприятие СООО «Ароматик» — лидер рынка ароматизаторов, сокосодержащих основ и других ингредиентов для пивобезалкогольной и пищевой отрасли в Беларуси и России.

Profibeer познакомился с компанией и узнал, как «Ароматик» помогает пивоварам создавать интересные и вкусные сорта.

После принятия нового закона о «наливайках», ограничившего время продажи алкоголя для баров и кафе в жилых районах, вопрос о том, что же делает заведение рестораном, стал особенно актуален. Характеристики разных типов заведений общественного питания прописаны в ГОСТе, однако, как определил Верховный суд, требования ГОСТа не могут являться лицензионными.

Правительство России дало отрицательный отзыв на законопроект о рекламе безалкогольного пива. Недостатки проекта отметил и Комитет Госдумы по экономической политике. Кажется, что в ближайшее время проект отправится в архив.

С 1 марта Вологодская область находится в центре эксперимента по сокращению потребления алкоголя через радикальное ограничение разрешенного времени продаж. Вот уже больше месяца по будним дням на Вологодчине купить спиртное можно лишь с 12.00 до 14.00. Алкоголь запрещено продавать в помещениях, переведённых из жилого в нежилой фонд, в подвальных и цокольных помещениях, а также в магазинах, где нет другого, отдельного входа для разгрузки алкоголя.

У эксперимента, как заявляют власти региона, благая цель. Profibeer сумел узнать о ситуации из первых уст — от владельцев пивных магазинов, рестораторов и производителей пива.