Статьи и интервью (страница 18 из 20)

Жаркое лето помогло российским пивоварам удержать продажи в высокий сезон — с января по август 2021 года продажи увеличились по сравнению с аналогичным периодом прошлого года на 2%. Производство пива также выросло за первые три квартала на 2,2% до 631 млн дал. Помимо погоды ключевым драйвером рынка уже традиционно стал рост популярности импортного и безалкогольного пива.

Внимание современных пивоваров обращено к хмелю, новым дрожжевым культурам или способам закисления, к выдержке и эйджингу. Солод считается самим собой разумеющимся компонентом: цветность, экстрактивность, влажность рассчитаны или приняты по внимание — и слава богу.

В октябре пивовары так и не пришли к единому мнению по вопросу пошлин на пиво, а вот по вопросу маркировки мнения и у малых, и у крупных производителей сходятся. Меж тем на очередной волне отравлений суррогатным алкоголем легальный рынок, в том числе и пивной, могут ждать новые жёсткие меры.

Павел Чалдаев, кандидат технических наук, доцент, независимый консультант в области производства сидра, написал для портала Profibeer статью о том, какой сидр изготавливали во времена СССР, какие яблоки и технологии для этого применялись. Благодарим Павла Егорова за фото этикетки и рекламы советского сидра.

С 1 апреля 2021 года стартовал эксперимент по маркировке пива. До 31 августа 2022 года участники рынка могут вступить в него, чтобы подготовиться и протестировать решения, которые можно будет применять, когда маркировка станет обязательной. 

Семейная пивоварня Wooden Barrel из Волжского Волгоградской области не побоялась начать крафтовую революцию в своем городе. А теперь находится на пороге больших перемен: совсем скоро география поставок пивоварни выйдет за пределы родного региона. В планах не только освоить российский рынок, но и выйти в страны СНГ. Накануне этого важного события корреспондент Profibeer Яна Таранова взяла интервью у Вадима Сидоренко, коммерческого директора и совладельца Wooden Barrel.

На этой неделе в российских СМИ появилось интервью главы Ассоциации производителей пива Андрея Губки, в которой он дал комментарий, в том числе, по вопросам, связанным с малым пивоварением. Интервью вызвало резонанс среди участников отрасли. Комментарий даёт член Президиума «ОПОРЫ РОССИИ» Алексей Небольсин.

Мы продолжаем публиковать материалы об итогах прошедшего форума «Пивоваренная отрасль России» и конкурса «РОСГЛАВПИВО». Редактор Profibeer Дмитрий Дробышевский рассказывает, что обсуждали на прошедшей в рамках форума панельной дискуссии «Власть».

Открытие нового производства Keller Holz в 2021 году стало самым значимым событием в пивоваренной отрасли целой страны — Республики Молдова. О том, как оборудована пивоварня и какое пиво она производит, рассказывает Алексей Черныш, пивовар, представитель Caspary GmbH в России.

Ресторанная группа Dreamteam Алексея Бурова и Павла Коккова — одна из тех компаний, которые меняют ландшафт отрасли. Среди ее заведений — культовая «Пивная карта», в которой еще в 2008 году можно было найти сотни сортов со всего мира. А брассерия «Траппист» стала для многих дверью в бельгийскую культуру пива. В 2019 году компания начала выпускать пиво по контракту на пивоварне Seven Hills, а в 2020-м выкупила производство. 

Редактор Profibeer Дмитрий Дробышевский встретился с Павлом Кокковым, чтобы узнать, собирается ли Dreamteam Brew вновь изменить рынок.

14 октября Центр развития перспективных технологий провёл видеоконференцию, посвященную ходу эксперимента по маркировке пива. Редактор Profibeer Наталья Коновалова выделила наиболее интересные тезисы.

На этой неделе Союз российских пивоваров обратился в правительство РФ с двумя громкими инициативами: увеличение размера ввозной таможенной пошлины на пиво и введение квот на экспорт российского ячменя и солода. Корреспондент Profibeer Яна Таранова обсудила предлагаемые изменения с председателем Совета Союза российских пивоваров Даниилом Бриманом.

Первый месяц осени был традиционно небогат на законотворческие новости: осенняя сессия Госдумы ещё не началась, региональные парламенты тоже не все собрались после каникул. Самой яркой новостью сентября стало возможное ограничение поставок в Россию импортного пива, которое сейчас из-за низких пошлин часто теснит на полках российское.

12 октября на первое заседание осенней сессии собрались депутаты Государственной думы восьмого созыва. Не сомневаемся, что они внесут и примут ещё множество законопроектов, влияющих на жизнь пивного рынка, но для начала посмотрим, какие документы остались от их предшественников.

Алексей Титов, технический консультант по пивоварению компании Lallemand в России, написал для портала Profibeer статью о проведенном исследовании поведения разных штаммов дрожжей при сбраживании очень плотного сусла.

Сегодня стало известно, что Минэкономразвития хочет повысить таможенные пошлины на пиво и вино из Евросоюза. Шеф-пивовар «ТАРКОС» Дмитрий Тарасевич поделился с порталом Profibeer мнением о том, как это решение может повлиять на российских производителей пива.

В последние дни в российских СМИ вышла череда материалов о результатах мониторинга «Общественной потребительской инициативы» под громкими заголовками о том, что 55% пива на российских прилавках производится с нарушением состава и опасно для здоровья.

Специалисты компании «Грейнрус» рассказывают об одном из ключевых ингредиентов для производства пива — хмеле. Что необходимо знать пивовару об этом продукте для гарантированного результата.