«Здорово слышать отзывы: „Мы даже не думали, что такое пиво бывает!“», — интервью пивоварни Wooden Barrel

Семейная пивоварня Wooden Barrel из Волжского Волгоградской области не побоялась начать крафтовую революцию в своем городе. А теперь находится на пороге больших перемен: совсем скоро география поставок пивоварни выйдет за пределы родного региона. В планах не только освоить российский рынок, но и выйти в страны СНГ. Накануне этого важного события корреспондент Profibeer Яна Таранова взяла интервью у Вадима Сидоренко, коммерческого директора и совладельца Wooden Barrel.

Коммерческий директор и совладелец пивоварни Вадим Сидоренко

«Нам важно показать людям, что кроме евролагеров бывает что-то еще»

— Как считаете, удалось ли вам создать крафтовую культуру в родном Волжском?

— В 2019 году мы открыли семейную пивоварню, потому что на местном рынке не хватало такого пива, которое нам хотелось бы пить. А пиво в нашей семье любят. Мы собираемся в бане каждую пятницу и позволяем себе пропустить по кружке. Это давняя традиция. Поэтому  мы вложили деньги в собственный бизнес и принялись его развивать.

Считаем своей миссией радовать людей и мотивировать их получать новые впечатления. Думаю, у нас это получается — судя по отзывам. Здорово слышать в наш адрес: «Мы даже не думали, что такое пиво бывает!».

В то же время, у части аудитории новые вкусы вызывают недоумение. Мы часто сталкиваемся со стереотипами — что пиво не может быть фруктовым или не может быть таким горьким, если речь про IPA или пилснеры, или не может содержать лактозу и «кислить» — если речь про сауэр-эли. Например, нам приходил отзыв на наш India Pale Lager, что он отдает полынью. Хотя IPL — это далеко не самое оригинальное, что можно придумать.

Команда пивоварни

— С какими характерными особенностями местного рынка пива вы столкнулись?

— Не стоит забывать, что Волгоградская область — это юг, к нам близко и Ростов, и Краснодарский край. Стало быть, пива тут пьют много и предпочитают, чтобы оно было питким и достаточно нейтральным, подходящим для самой жаркой погоды. В нашем ассортименте есть такой сорт — это чешская «деситка» с мягким вкусом и 3,5% алкоголя.

Но нам крайне важно не ограничиваться легкими сортами, показывать людям, что кроме евролагеров существует что-то еще. Благо, что сегодняшний рынок очень разнообразен, и здесь каждый надет свою «нишу». К слову, первое время потребители удивлялись не только новым вкусам, но и нашим ценам: 100-150 рублей за банку — это цена, которая выбивается на местном рынке.

«Мы обожаем пилснеры и не считаем классику скучной»

— Даже на уровне линейки чувствуется ваше особенное отношение к чешской школе пивоварения…

— С самого начала нам захотелось варить чешские стили. Мы просто обожаем пилснеры. Чтобы научиться их варить, за поддержкой обращались к более опытным коллегам из московской пивоварни Velkа Morava.

Несмотря на свою любовь к крафту, я не считаю классические стили скучными. Конечно, с какими-нибудь сауэр-элями в первый раз работать интереснее — когда замешиваешь новые ингредиенты и предвкушаешь, что в итоге получится. Но, в целом, и пить, и варить классику нам не скучно.

В ассортименте Wooden Barrel как чешская классика, так и более экспериментальные сорта.

— А что больше нравится именно вам?

— Пожалуй, мой любимый сорт в ассортименте Wooden Barrel — Zlata Morava светлое. Это наш вариант пилснера, который мы производим отварочным методом — как и полагается по чешским традициям. Zlata Morava светлое, как и вся классическая линейка, производится на моравском солоде — отсюда и название.

Отчасти все это объясняет, что и оборудование мы выбрали чешское — MBS.Варочный порядок две тонны. И тут есть забавный факт: улица, на которой мы открылись, называется Оломоуцкая. А оборудование, которые мы заказали для своего производства, как раз отгружается с фабрики в чешском городе Оломоуц. Когда мы это узнали, то были очень удивлены — это просто знак судьбы!

На пивоварне установлено чешское оборудование MBS

«Производственные цеха должны быть стерильными»

— Вы планируете производить не только пиво. В этом году в продажу должны поступить органические лимонады Darbel. Что вы понимаете под словом «органические»?

— Мы назвали эти лимонады органическими, поскольку в их составе только натуральные ингредиенты: сок, вода и травы. Сейчас у нас запланировано три вкуса: «Виноград тимьян», «Яблоко маракуйя» и «Грейпфрут лимон». Уже есть идеи, какими необычными сочетаниями можно будет «разбавить» эту линейку, но мы пока держим это в секрете. Сейчас стоит задача отыскать поставщиков самых лучших фруктов. Разливать лимонады будем в банку, поскольку продукт планируется высокого качества, премиальный.

Wooden Barrel собирается запустить линейку органических соков

— У вас очень красивое здание и стильное производство. Вы устраиваете экскурсии на пивоварню?

— Здание, действительно, получилось стильным. Дизайнеры, которые разработали этот проект по нашему заказу, включили его в свое портфолио и привлекли массу новых клиентов. Тем не менее, экскурсии на производство мы не проводим. Я считаю, что производственные цеха должны быть стерильными, ведь потоки людей с улицы — это лишняя микробиологическая нагрузка и риск заражения для пива. Но показывать нашу работу изнутри мы все же стараемся: для этого прилежно ведем соцсети. Поэтому, если и будем организовывать экскурсии, то только онлайн.

«В новом году собираемся выходить на рынки других городов и стран СНГ»

— Расскажите о ваших планах на 2022 год.

— В следующем году мы планируем расширять географию поставок. В планах у нас выйти на рынки других регионов России и, возможно, стран ближнего зарубежья. Кроме того, мы начнем разливать пиво в кеги и поставлять свою продукцию в бары страны. До этого наша продукция почти не поставлялась в бары: каналы распространения ограничивались розницей. Так что в новом году, надеюсь, наш бизнес выйдет на новый уровень.

Скоро пивоварня начнет поставки в бары

Иногда вспоминаю, как мы начинали, и даже не верится: первая наша продажа была на сумму три тысячи рублей. Было легкое ощущение нереальности происходящего: вложили десятки миллионов, а первая продажа на три тысячи? Потом, конечно, продажи пошли в гору. Сейчас радует, что доходов хватает на развитие бизнеса, ведь мы создавали его для души.

Контакты

Сайт: woodenbarrel.tilda.ws

Инстаграм: wbbrewing

Отдел развития: 8 902 653 41 17