Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Пиво Pro
← Обратно к новостямАндрей Губка: отрасли придется вкладывать 6 млрд рублей ежегодно только на покупку марок

Председатель совета Ассоциации производителей пива Андрей Губка рассказал «Интерфаксу», что оценивает 2021 год как менее выигрышный для отрасли, несмотря на жаркое лето.
По данным Росстата, с января по сентябрь 2021 года производство пива выросло на 1,5% по отношению к тому же периоду прошлого года. По мнению Андрея Губки, этот сезон оказался менее успешным для отрасли. В июне, июле и августе 2020 года рынок вырос на 6%, 17% и 9% соответственно, в этом же году производство пива сократилось в июне на 1,8%, в июле — на 2,4%, а в августе выросло на 7,1%. В сумме за лето прирост был не таким значительным — в районе 1-2%.
Если бы не жаркое лето, производство пива в 2021 году и вовсе бы снизилось — уверен Андрей Губка. Причину он видит в том, что с 2019 года акциз на пиво вырос на два рубля, и это начало сказываться на потреблении. В ситуации, когда доходы населения падают, увеличение цены продукта даже на один процент негативно влияет на продажи.
Высказался Андрей Губка и на тему грядущего введения маркировки. По его оценкам, затраты на одну переоборудование одной линии у производителей могут достигать 100 тысяч евро. У крупных предприятий, входящих в Ассоциацию производителей пива, линий более сотни.
— Если взять все пивоваренные заводы, то это тысячи линий и, соответственно, достаточно существенная сумма, — посетовал Андрей Губка. — Также потребуются значительные затраты на доработку ИТ-систем компаний. Сам код тоже имеет свою стоимость — 50 копеек за единицу. Объем рынка пива — 76-77 млн гектолитров, то есть это более 12 млрд единиц продукции в год. Не сложно поделить это на два и получить примерно 6 млрд рублей, которые нужно вкладывать ежегодно, чтобы на каждой бутылке, на каждой упаковке была маркировка.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться