Исследования

Ученый-диетолог Сэм Алкейн запустил бренд хард-зельцеров Norwhey. Их готовят на основе йогуртовой сыворотки.

Древние римляне использовали местный виноград и водонепроницаемые смоляные амфоры для производства красного и белого вина — об этом заявили ученые, которые обнаружили винные кувшины времен Древнего Рима на морском дне.

Исследование Всемирной организации здравоохранения показало, что сотрудники, работающие 49 и более часов в неделю, в среднем выпивают чаще коллег, занятых с 9 до 5.

Исследовательская группа Университета штата Орегон обнаружила класс соединений, которые способствуют появлению запаха дыма в вине и винограде.

Виноградные лозы, которые более года росли в условиях невесомости на борту МКС, оказались устойчивее к милдью (ложной мучнистой росе), атакам филлоксеры и изменениям климата. 

Ученые из Центра битов и атомов Массачусетского технологического института уверены, что можно отфильтровать воду от тяжелых металлов при помощи дрожжей.

Нидерландская компания Hollands Hophuis наняла группу исследователей и студентов из Университета прикладных наук INHolland, чтобы выяснить — можно ли выращивать традиционный голландский хмель в теплицах.

Петар Пушкарич — инженер, эколог и работник крафтовой пивоварни LAB Split — в прошлом году получил степень магистра на факультете морских исследований университета города Сплит. В рамках диссертации он приготовил пиво Candida famata из морских дрожжей. 

В последние годы сразу несколько компаний работают над различными альтернативами алкогольным напиткам и заявляют, что их разработки сохраняют только положительные стороны алкоголя, без отрицательных. С учёными и производителями этих необычных напитков поговорила корреспондент TIME Джейми Дюшарм.

Биологи из Манчестерского университета и Университета Лестера вывели уникальные фертильные гибридные штаммы дрожжей, которые способны дать пиву новые вкусы и ароматы, а также изменить процессы пивоварения в целом.

Согласно новому исследованию, опубликованному в журнале Addictive Behaviours, физические упражнения значительно снижают желание выпить. Эксперимент провели при участии британских студентов из Мидлендса.

Алексей Титов, технический консультант по пивоварению компании Lallemand в России, написал для портала Profibeer статью о проведенном исследовании поведения разных штаммов дрожжей при сбраживании очень плотного сусла.