Исследования

Учёные из университета штата Колорадо изучили, как различается стабильность вкуса пива разных стилей в разных видах упаковки — они сравнили между собой янтарный эль и IPA в бутылках и банках. Результаты исследования опубликованы в журнале ACS Food Science & Technology.

Американские учёные нашли вещество, которое может помочь быстро протрезветь — это облегчит работу врачей с пациентами, находящимися в состоянии сильного алкогольного опьянения.

Международная команда учёных установила, что сложившееся представление об окультуривании винограда неверно. Такие выводы они сделали на основании самого масштабного на сегодняшний день секвенирования геномов винограда.

Пивная пена, образование которой зависит от сложного взаимодействия крана, бокала и компонентов пива, привлекает большое внимание науки. Учёные Американского института физики создали модель, при помощи которой можно предопределить особенности образования пены, её высоту, стабильность и соотношение с объёмом пива.

Австралийская компания Saber Astronautics назвала проекты, которые планируется развивать на Международной космической станции. Среди них — производство космического пива.

Пивоваренная компания Kirin совместно с производителем косметики Fancl разработала технологию получения пластика из отходов пивного производства.

Пивоваренная компания Carlsberg, ведущая активную научную работу, рассказала об успехах в получении устойчивого к засухе и при этом дающего качественное пиво ячменя.

Британский учёный Дэвид Натт надеется, что в течение пяти лет на рынок выйдет разработанное его командой вещество под названием Alcarelle — синтетический аналог алкоголя без негативных эффектов.

Китайские учёные предложили способ быстрого обнаружения вызывающих порчу пива бактерий при помощи безмаркерной поверхностно усиленной рамановской спектроскопии (SERS).

Американские учёные провели масштабное генетическое исследование, в рамках которого проанализировали данные более чем 3,4 млн человек и выявили около 2300 генов, предсказывающих склонность к употреблению алкоголя и курению. Исследователи обнаружили, что большинство генов являются общими у людей разного этнического происхождения.

Компания «Массандра», исследовательский центр «Курчатовский институт» и научно-исследовательский институт виноградарства и виноделия «Магарач» создадут питомник для выращивания российских автохтонных сортов винограда. 

Долгое время учёные считали, что дрожжи S. eubayanus, ставшие одним из предков лагерных дрожжей, в дикой природе существуют только в отдалённых от Европы регионах. Однако новое исследование ирландских учёных показало, что эти дрожжи присутствуют в диком виде и в Европе.