Переводы (страница 7 из 11)

Аарон Хайд в журнале Brew Your Own делится секретами опытных пивоваров, которые успешно варят самый «горячий» новый стиль — холодный IPA.

Тёмные лагеры переживают новую волну интереса, но найти в продаже крафтовое пиво в одном из таких стилей всё ещё не так просто. О стилях тёмных лагеров и секретах их варки домашним пивоварам рассказывает пивовар Oakshire Brewing Дэн Руссо.

Американский портер, более тёмный, крепкий и охмелённый, чем английский, в своём классическом облике не пользуется большой популярностью у крафтовых пивоварен, но любители стиля могут сварить его дома. О том, как составить рецепт и сварить пиво, рассказывает президент BJCP Гордон Стронг.

Французские пивовары возродили старинное пиво под названием сервуаз — напиток древних галлов, немного напоминающий сэзон и грюйт. Об этом — в статье Эмили Монако для издания Atlas Obscura.

С приходом Cold IPA возродилась незаметная, но давняя пивоваренная практика: использование лагерных дрожжей не для производства лагеров. Сэм Тирни, менеджер брюпаба Firestone Walker Propagator, предлагает взглянуть на развитие этого тренда в статье для журнала Craft Beer and Brewing.

Джефф Элуорт в статье для Craft Beer & Brewing рассказывает об основных этапах развития портера и стаута. 

Главный пивовар Firestone Walker Brewery Мэтт Бринилдсон объясняет, как новинка калифорнийской пивоварни подталкивает West Coast IPA на новый уровень, к чистоте и прозрачности, но при этом не лишает стиль хмелевой магии. 

Современные выдержанные в бочках стауты, густые, с мягким и насыщенным вкусом, ярко демонстрируют умения пивовара объединить крепкий базовый стаут с классическими вкусами выдержанных в бочке крепких напитков. Лучшие образцы этого стиля выпускают по особым случаям, и это настоящие произведения искусства.

Кортни Айсман в статье для издания Punch объясняет, как стиль, который когда-то был «лицом» крафтового пива, стал «ничем».

Рэнди Мошер в статье для издания Craft Beer & Brewing рассказывает о классификации пивных дрожжей, используемых для лагеров, и их необычных свойствах. 

Холли Стивенс в статье для издания Good Beer Hunting рассказывает о новых устойчивых зерновых культурах и о том, как они могут изменить сельское хозяйство, пивоварение и экологию.

Плотный и часто совсем не похожий на пиво милкшейк-IPA имеет множество поклонников. О том, как сварить дома это сладкое и фруктовое пиво, рассказывает Кристиана Бокиш.

Объём доступных знаний о хмеле и технологиях охмеления постоянно растёт, и даже домашние пивовары могут опираться в своих экспериментах на данные научных разработок. О том, что домашним пивоварам стоит знать о новейших исследованиях в мире хмеля, рассказывает Стэн Хиеронимус.

Джош Уэйкерт в статье для издания Craft Beer & Brewing рассказывает о ​​методах, лежащих в основе создания рецепта холодного IPA. 

Кейт Бернот в материале для The Washington Post рассказала о том, как американцы забыли про «золотую середину» на пивном рынке и ударились в крайности. 

Мутные IPA захватили современный рынок, и указание на сухое охмеление на этикетке кажется избыточным. Скорее всего, пиво варили по технологии двойного или даже тройного сухого охмеления, поэтому потребители ожидают увидеть на этикетках обозначения DDH или TDH. Специально для Vinepair Кортни Айсман проследила, как менялось отношение пивоваров и потребителей к пиву с сухим охмелением. 

Существующих разновидностей американского индиа пейл-эля пивоварам не хватает — популярность набирает «холодный IPA». Но можно ли его называть новым стилем? В этом попыталась разобраться пивной эксперт Эмма Шмитц. 

Норвежский пивной энтузиаст Ларс Мариус Гарсхоль в статье для журнала Craft Beer & Brewing объясняет уникальность старинного эстонского пива — «кодуолу».