Выдержка в бочке

Наш поезд прибывает к станции «Новогодние каникулы». Эта долгая остановка — для неспешного отдыха, теплых встреч с родными и оживленных бесед под мигающие огоньки гирлянды. Под хорошую беседу хочется выпить чего-то покрепче 5 abv — тут-то и пригодится наша подборка пива для зимних каникул. Profibeer узнал у представителей отрасли, какое пиво они могут порекомендовать для предстоящего праздничного сезона. В нашем прицеле — барливайны, имперцы, хмельные DIPA и крепкая «бельгия».

Некогда в богатых поместьях Швеции на Рождество подавали необычное «столетнее» пиво — выдержанный в бочках напиток, по вкусу похожий на вино или бельгийское пиво. Об истории этого пива, выдержка которого напоминает метод солера или Perpetual Cuvée, рассказывает Ларс Мариус Гарсхоль.

В Чикаго в 21-й раз прошёл крупнейший и самый престижный в США фестиваль выдержанного в бочках пива Festival of Wood & Barrel-Aged Beer (FoBAB).

Современные выдержанные в бочках стауты, густые, с мягким и насыщенным вкусом, ярко демонстрируют умения пивовара объединить крепкий базовый стаут с классическими вкусами выдержанных в бочке крепких напитков. Лучшие образцы этого стиля выпускают по особым случаям, и это настоящие произведения искусства.

Крупнейший и старейший в США фестиваль выдержанного в бочках пива Festival of Wood & Barrel-Aged Beer (FoBAB) состоится в Чикаго 4 и 5 ноября на баскетбольной арене университета штата Иллинойс.

Мексиканское подразделение компании Anheuser-Busch InBev обвинило Constellation Brands в нарушении соглашения, в рамках которого Constellation продаёт мексиканское пиво в США. 

Мир выдержки в бочках полон рисков и опасностей. Как только пиво попадает из стальных ёмкостей в бочки, в дело вступает фактор хаоса, который не всегда удаётся взять под контроль.

Из-за дефицита французского дуба цены на бочки растут, а их предложение на рынке сокращается. На проблему первыми обратили внимание австралийские виноделы, однако она затронет и другие страны.

В Аргентине произошла необычная кража: пропали семь бочек пива, размещённые в корпусе затонувшего корабля в нескольких километрах от берега на глубине около 20 метров.

Пивоварня Private Press — по сути закрытый клуб только для подписчиков — стала одним из открытий 2020 года. Пивовар Брэд Кларк рассказал журналу Craft Beer & Brewing о том, как он создаёт свои крепкие стауты, подходящие для бочковой выдержки и купажирования.

Клубы с ограниченным членством — уже не новость для любителей пива: многие американские пивоварни создали подобные схемы, позволяющие подписчикам приобретать лимитированные сорта. Однако полностью клубная пивоварня, которая вообще не продаёт пиво «на сторону» — это новый подход. О том, как это работает, рассказывает Punch.

Американские пивовары всё чаще выдерживают в дереве не только стауты и кисляки, но и лагеры. Осмолённые бочки или бочки из-под вина придают классическим пильзнерам новые грани вкуса. Об этой тенденции рассказывает Vinepair.