История пива

Пивовар Роб Фризель раскрывает секрет настоящего браггота — мёдовухи с добавлением солода. Он рассказывает, как сварить классический вариант, описанный еще в Средневековье, и его современную версию.

Некогда в Германии, особенно в северной половине страны, существовала богатая культура элевого пивоварения. Начавшаяся около трёх тысячелетий назад с примитивного хлебного пива немецких племён, эта культура породила широкое разнообразие видов пива верхового брожения.

У народов России богатые пивоваренные традиции. Пиво варили и на севере, и на юге, а технологии его варки были разнообразными и самобытными. К сожалению, сегодня многие рецепты забыты, а новому поколению домашних пивоваров интереснее американские и европейские стили. Редактор Profibeer Наталья Коновалова решила покопаться в истории пивоварения народов России и узнать, как раньше варили пиво в разных уголках нашей страны.

В соцсетях появились сообщения о готовящемся возрождении исторического британского пивного бренда Allsopp. В твиттер-аккаунте @AllsoppsBeer говорится, что спустя 291 год после открытия исторической пивоварни Samuel Allsopp & Sons и спустя 62 года после её закрытия пиво Allsopp снова выйдет в продажу.

Затерянные в трюмах затонувших кораблей бутылки со старинным пивом могут стать источником ценных сведений и давно забытых дрожжей. Неиспользуемые сегодня дрожжевые культуры могут расширить возможности пивоваров, винокуров, пекарей, производителей лекарств и т. д. — нужно только знать, где искать.

Термин «крафт» по отношению к пиву стал использоваться в России только со второго десятилетия XXI века, но пивоварни, которые мы сейчас назвали бы «крафтовыми», существовали и ранее и варили вполне себе «крафтовые» сорта пива. Причем не только в столицах.

20 мая в Екатеринбурге проведут лекцию об известном на Урале производителе пива Иване Фадееве и его потомках. Эта купеческая династия владела крупным пивоваренным производством в 60-80-х годах XIX века.

Тому, кто решит зачекинить на Untappd абсолютно все стили (и максимально прокачать бедж Wheel of Styles), не удастся достичь цели без знакомства с zoigl — последним по алфавиту пивным стилем. Profibeer решил разобраться, что такое этот загадочный цойгль, и где его можно попробовать.

Трипель отличается простотой ингредиентов, но сварить его хорошо очень сложно. Этот стиль, созданный в XX веке, сделали знаменитым монахи-трапписты. О том, как трипель обрёл современный облик, в журнале Craft Beer & Brewing рассказывает Джефф Элуорт.

16 марта основатель Музея упаковки, главный редактор и директор журнала «Тара и упаковка», вице-президент Национальной конфедерации упаковщиков, член Международного Союза журналистов Игорь Смиренный подписал соглашение об открытии летом 2021 года в туристической зоне Сергиева Посада музея истории и дизайна упаковок, этикеток, брендов и рекламы.

В Екатеринбурге собираются реконструировать часть старинного комплекса медопивоваренного завода Гребенькова и Холкина. На сайте госзакупок сказано, что к конкурсу подрядчиков будут допускаться только компании, имеющие лицензию на работу с объектами культурного наследия.

Предприниматель Сергей Куликов планирует в 2021 году открыть в здании бывшего пивзавода в Череповце арт-кластер и назвать его Pivzavod. После заседания Городского общественного совета по поводу названия разгорелись споры.