Американская пивоварня Cool Cousin Brewing сварила пиво из несоложеного ячменя. Кельш, произведенный без использования даже грамма солода, представили публике в ресторане Blue Hill at Stone Barns, отмеченном двумя звездами Мишлен. По словам основателя Cool Cousin Brewing Джона Мидгли, по вкусу это пиво ничуть не уступает обычному.
Новые технологии
Даже небольшая региональная сеть магазинов разливных напитков получает ощутимый эффект от автоматизации работы своих магазинов. С современными «коробочными» решениями это совсем не дорого, не сложно и под силу даже малому бизнесу.
Агрофотовольтаика — использование участка земли одновременно для выращивания сельскохозяйственной продукции и получения солнечной энергии — добралась и до хмельников: в немецком регионе Халлертау появилась первая ферма, где хмель растёт в тени солнечных панелей.
Научные инновации в области пивоварения — от редактирования генома до криогенных технологий — помогают пивоварам повышать производительность и создавать новые, более насыщенные и ароматные IPA. О связи пива и современной науки рассказал Джошуа М. Бернстайн.
Пивоварня Plzeňský Prazdroj планирует установить в своих заведениях датчики, которые будут собирать данные о потоке пива, о температуре трубок и кранов, об использовании воды и электроэнергии. Данные будут отправлять в «облако» и анализировать, чтобы получать рекомендации для улучшения работы заведения и экономии ресурсов.
Profibeer публикует новую статью Алексея Титова, представителя компании Lallemand в Прибалтике и России. На этот раз он расскажет о создании в 2021 году новой группы лагерных дрожжей и появлении первого коммерческого штамма, меняющего подход к производству самого популярного стиля пива в мире.