Переводы (страница 10 из 11)

Домашнее медоварение набирает всё большую популярность и становится точкой входа в мир домашних напитков для многих новичков. Несколько советов о том, как сделать дома поистине вкусный мид, в журнале Zymurgy даёт Кен Шрамм, автор книги The Compleat Meadmaker и владелец медоварни Schramm’s Mead.

Бельгийская пивоварня Brussels Beer Project, чтобы привлечь внимание общества к проблеме пищевых отходов, сварила пиво с непроданным хлебом. Это не только новый продукт, позволяющий использовать остатки хлеба, но и вкусное само по себе пиво. О том, как можно поэкспериментировать с хлебом дома, рассказывает Craft Beer & Brewing.

Традиционное «берлинское белое» пиво на протяжении своей многовековой истории приобретало самые разные обличия. О том, какая же версия этого стиля самая «правильная», в журнале Craft Beer & Brewing рассуждает Джефф Элуорт.

В конце мая в аббатстве Гримберген в окрестностях Брюсселя при поддержке Carlsberg открылась пивоварня, которая будет варить небольшие партии необычных сортов пива. На новой пивоварне побывал корреспондент The Wall Street Journal  Джеймс Марсон.

Пивной историк Рональд Паттинсон рассказал в своем блоге Barclayperkins, как сварить коричневый стаут по старинному рецепту лондонской пивоварни Reid, славящейся своими портерами.

Издательство Brewers Association выпустило книгу Криса Колби, посвящённую алкогольным зельтерам. В ней приводятся рецепты и советы по производству этого напитка как на промышленном уровне, так и дома.

Хотите добавить в пиво какой-то фрукт? Хорошо. Но прежде задайте себе очень важный вопрос — для чего? Как найти на него ответ, рассказывает пивной эксперт Джош Вейкерт в журнале Craft Beer&Brewing.

Говорят, что уже не осталось ничего такого, чем бы можно было удивить биргиков, но за последние годы семейство пивных стилей пополнили кислые индиа пейл-эли или милкшейк-IPA. Они совсем не похожи на все то, с чем мы имели дело прежде. Пивовар Рэнди Мошер поделился с читателями журнала Craft Beer & Brewing своими соображениями об этих модных стилях.

Horton Ridge Malt and Grain — небольшая крафтовая (токовая) солодовня и нано-пивоварня в канадской провинции Новая Шотландия. Она варит пиво из необжаренного солода. Главный пивовар Стивен Мастроянни рассказал журналу Craft Beer and Brewing о том, как с помощью необжаренного солода придать пиву неповторимый вкус.

Считается, что после одного применения хмель больше не на что не годится. Но так ли это? Издание Craft Beer&Brewing рассказывает о весьма интригующих результатах экспериментов нескольких американских пивоварен.

Азиатские рисовые напитки, такие как японский саке или корейский макколли, часто называют вином или водкой, хотя по сути это пиво: они изготавливаются из зерна и подвергаются брожению. Джейк Эмен рассказывает о том, как традиции производства макколли развиваются в Корее и распространяются по всему миру.

О том, как современные крафтовые пивовары дают новую жизнь исконно берлинскому стилю, который долгое время был забыт и считался лишь основой для сиропного напитка, рассказывает Барбара Вулси.

Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.

Каждый пивовар должен уметь смешивать разные сорта хмеля. О том, почему это важно и как правильно это делать, рассказал американский пивовар Джош Уикерт в журнале Beer & Brewing. Публикуем перевод материала от Pivo.by.

О старинном английском стиле крепкого пива, созданного для долгого созревания и хранения, рассказывает журнал Zymurgy.

О том, как составить удачное сочетание хмеля и фруктов, в журнале Brew Your Own рассказывает Майкл Тонсмейр.

О новом стиле фруктового пива, созданном бразильскими пивоварами, в журнале Brew Your Own рассказывает президент BJCP Гордон Стронг.

О ещё одном полузабытом немецком стиле пива в журнале Zymurgy рассказывает Амаль Турчин Шеппа.