Фрукты

Плодовые и ягодные соки зачастую являются базовым сырьем для производства многих алкогольных и безалкогольных напитков. Но сделать оптимальный выбор наиболее подходящего фруктового сырья не всегда является простой задачей. Генеральный директор ООО «Грофф» Александр Грызенков и технолог-консультант, кандидат технических наук, доцент Павел Чалдаев рассказали Profibeer об основных нюансах, которые нужно знать при выборе и использовании фруктовых соков.

20 лет назад слова «пиво» и «смузи» нельзя было представить себе в одном предложении, а не то что рядом друг с другом. А сегодня смузи-революция уже свершилась: кто-то их любит, кто-то считает, что у пива должен быть вкус пива, но равнодушных к этому стилю нет, и пришли смузи всерьёз и надолго. О том, как сварить смузи-саур дома, рассказывает Дэн Руссо.

Созданный бразильскими пивоварами стиль катарина-саур завоевал признание не только на родине. Секрет его — в максимально свежих фруктах, не обязательно экзотических. Обо всех хитростях бразильских пивоваров рассказывает президент BJCP Гордон Стронг.

Плотный и часто совсем не похожий на пиво милкшейк-IPA имеет множество поклонников. О том, как сварить дома это сладкое и фруктовое пиво, рассказывает Кристиана Бокиш.

Джош Уэйкерт в статье для портала Craft Beer & Brewing делится своим опытом варки фруктового пива и рассказывает о том, какие трудности могут ждать начинающего домашнего пивовара при работе с плодами и ягодами.

Сегодня простых фруктовых стаутов не так много по сравнению с десертными пастри-стаутами, наполненными ванилью, шоколадом или кокосом. Хотя эти контрастирующие вкусы отлично сочетаются: вспомните завтрак с кофе и свежими фруктами или вишню, клубнику и ломтики апельсина в шоколаде. Советами о том, как сварить фруктовый стаут, с журналом Craft Beer & Brewing поделились американские пивовары.

Хотите добавить в пиво какой-то фрукт? Хорошо. Но прежде задайте себе очень важный вопрос — для чего? Как найти на него ответ, рассказывает пивной эксперт Джош Вейкерт в журнале Craft Beer&Brewing.

О том, как составить удачное сочетание хмеля и фруктов, в журнале Brew Your Own рассказывает Майкл Тонсмейр.

О новом стиле фруктового пива, созданном бразильскими пивоварами, в журнале Brew Your Own рассказывает президент BJCP Гордон Стронг.

Сегодня для пивоварен стало обычным делом добавлять в пиво фрукты (или пюре, экстракты), так что пейл-эль с апельсиновой коркой или кисляк с манго уже никого особо не удивляют. Чем же выделиться пивоварам? Они продолжают вдохновляться темой тропиков, но ищут новые способы её развития.