Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Законы
← Обратно к новостямСрок приёма поправок к закону о барах в жилых домах в Петербурге продлили

На внеочередном заседании Законодательного собрания Санкт-Петербурга приняли решение продлить срок приёма поправок к принятому в первом чтении законопроекту.
Как написал в своём телеграм-канале депутат Денис Четырбок, руководитель рабочей группы по подготовке законопроекта, продление срока приёма поправок связано с большим числом обращений от горожан и бизнеса. Теперь законопроект может быть принят на последнем перед каникулами пленарном заседании.
В Петербурге продажа алкоголя при оказании услуг общепита запрещена в расположенных в жилых домах или рядом с ними заведениях, имеющих зал обслуживания менее 20 квадратных метров (или менее 50 квадратных метров для хрущёвок и панелек).
Согласно принятой в первом чтении версии законопроекта, предлагается запретить продажу алкоголя в заведениях в жилых домах и рядом с ними с 22 до 11 часов (за исключением только новогодней ночи). Это ограничение не будет касаться ресторанов. Будет создан реестр ресторанов, куда включат заведения, соответствующие прописанным в законе критериям. Согласно им, рестораном может считаться объект с отдельным входом, имеющий зал обслуживания площадью не менее 50 квадратных метров, располагающий кухней и раздельными туалетами для персонала и посетителей. Численность обслуживающего персонала в штате должна быть не менее пяти, при этом должно быть не менее двух поваров. Также ресторану нужно будет иметь охрану и «тревожную кнопку».
Продажа пива будет запрещена при нахождении объекта общепита и магазина в одном здании, если зал обслуживания посетителей не изолирован от помещения магазина, не имеет отдельного входа, либо вход в зал, где оказывают услуги общественного питания, организован через розничный магазин. Кроме того, будет запрещена продажа пива в жилых домах в розлив в ночное время с 22 до 11 часов.
В законе появится уточнение, что для расчёта площади зала обслуживания не будет учитываться площадь летней веранды, а при организации сезонной площадки нужно будет соблюдать требования к её обустройству, установленные правительством Петербурга. Кроме того, посетителям нельзя будет распивать алкоголь где-либо за пределами самого заведения и его летней веранды.
Предполагается, что закон вступит в силу через 10 дней после опубликования. Запрет продажи алкоголя в ночное время начнёт действовать с 1 сентября 2025 года, однако для ресторанов в центральной части города (в Адмиралтейском, Василеостровском, Петроградском и Центральном районах) предусмотрена отсрочка до 1 декабря 2025 года.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться