Солод

4 июля в Воронеже при поддержке Министерства сельского хозяйства состоялся VIII Среднерусский зерновой форум. Российские аграрии, а также производители пива и алкогольных напитков обсудили с представителями власти качество и доступность зернового сырья. Profibeer публикует самые важные цифры о состоянии рынка пивоваренного ячменя.

В Калининградской области заработал солодовенный завод Maltic Art. Предприятие имеет колоссальное значение для пивоваренной отрасли в регионе и мире: завод Maltic Art уже вышел на объемы производства, которые полностью покрыли потребность всех 15 калининградских пивоваренных предприятий, на очереди — заключение соглашений с Германией и Чехией. Всего же производственная мощность завода к 2025 году должна достигнуть 9 тысяч тонн.

Далеко не секрет, что качество пива зависит от качества солода — плохим продуктом можно испортить даже самую совершенную рецептуру. Но как выбрать хороший солод? В компании «Стратегия-21» разработали основные критерии, которым должен соответствовать производитель.

Американские учёные изучили потенциал риса в пивоварении — согласно их выводам, рисовый солод на фоне глобального потепления может стать для пивоваров алтьтернативой ячменному.

Учёные университета в канадской провинции Альберта исследовали возможности холодной плазмы для борьбы с микотоксинами в зерне.

Компания Holland Malt официально открыла первую в мире солодовню, которая не выбрасывает в окружающую среду углекислый газ. Солодовня расположена в нидерландском городе Эмсхавен.

Грибки кодзи, которые используют для производства саке и сётю, уже известны пивоварам — некоторые даже пробовали использовать их для брожения пива. Однако они могут стать основой для производства необычного солода. О том, какие возможности перед пивоварами открывает использование кодзи для соложения, рассказывает журнал Brewing Industry Guide.

Аналитики RMI Analytics в своём новом отчёте сообщили, что, несмотря на сокращение объёма урожая в 2023 году и вариабельность качества, солодовенного ячменя достаточно для удовлетворения нужд производителей пива и виски.

По статистике, один из десяти бокалов пива точно будет сварен на солоде Malteurop. Это делает продукцию компании Malteurop одной из самых популярных во всем мире.

Компания Ziemann Holvrieka сообщила о приобретении немецкого производителя оборудования для первого этапа процесса пивоварения Künzel Maschinenbau.

Группа компаний «Грейнрус» увеличила производственные мощности за счет включения в свой состав в сентябре 2023 года солодовни «Ностерс».

В краткосрочной перспективе спрос на солод сокращается под воздействием инфляции, однако вскоре на фоне сокращения запасов у пивоваров спрос восстановится, считает французская компания Malteurop.