Солод

Компания Thornhill Agri получила одобрение на строительство завода по производству солода в 100 километрах к юго-западу от Дублина. Завод будет выпускать около 20 тысяч тонн солода для пивоварения и производства виски.

Пивоварня YouTon из подмосковного Наро-Фоминска в качестве эксперимента сварила пиво из несоложеного ячменя. Чтобы добыть из зерна сахара, пивовары использовали ферменты. В сентябре подобный эксперимент провела и американская Cool Cousin Brewing: компания запустила в продажу кельш, сваренный без использования солода. Российские пивовары полагают, что, возможно, получили аналогичный результат даже раньше американских коллег. Однако найти применение этой технологии в России будет непросто из-за ограничений отечественного законодательства.

Крафтовая революция происходит сегодня не только в пивоварении: открывается множество новых малых пищевых производств, и все они нуждаются в подготовленных специалистах. Инжиниринговый центр дополнительного образования РОСБИОТЕХ приглашает получить востребованную профессию всего за два с половиной месяца.

Американская пивоварня Cool Cousin Brewing сварила пиво из несоложеного ячменя. Кельш, произведенный без использования даже грамма солода, представили публике в ресторане Blue Hill at Stone Barns, отмеченном двумя звездами Мишлен. По словам основателя Cool Cousin Brewing Джона Мидгли, по вкусу это пиво ничуть не уступает обычному.

В Азербайджане, в городе Имишли, начали строительство завода по переработке ячменя. Его запуск позволит в полном объеме обеспечить сырьем местных производителей пива.

Обанкротившийся солодовенный завод «Ностерс» в Санкт-Петербурге выкупила Proxima Capital Group.

Бельгийская Mouterij Albert, крупнейшая солодовня пивоваренной компании Heineken, получила инвестиции в объёме 41 млн евро, что позволит увеличить производительность с 275 тысяч до 375 тысяч тонн солода в год.

Объём экспорта солода из России может превысить 600 тысяч тонн в натуральном выражении и 350 млн долларов в стоимостном выражении.

В мировой солодовенной промышленности продолжается глобализация: крупнейшая в Великобритании независимая солодовня Crisp Malting перешла под контроль канадской зерновой компании Richardson International.

Malteries Soufflet и United Malt сообщили о достижении соглашения, в рамках которого французская компания выкупит 100 процентов акций австралийской United Malt Group Limited.

Компания «Грейнрус» запустила цех карамелизации солода с самым современным в России и СНГ оборудованием мощностью 6500 тонн в год.

Бельгийское пиво, признанное наследием человечества, — пожалуй, главная достопримечательность этой европейской страны. А один из главных компонентов бельгийского пива — это местный солод, который создаёт его неповторимый вкус.