Солод

Эксперты Cicerone дают полезные рекомендации по оценке качества пива и рассказывают, почему стоит развивать этот навык.

В 2018-2019 сельхозгоду на 41% вырос показатель экспорта ячменного солода из России — до 105 тыс. тонн. В объемах группы — продуктов переработки зерна — солод составил 14%, и 0,2% — в общем экспорте. Таким образом, ячменный солод уступил только пшеничной муке и рису.

На территории Трёхгорного (Бадаевского) пивоваренного завода компания Capital Group собирается построить дома на колоннах высотой 35 метров, дающие всесторонний обзор на исторические здания завода.

В конце февраля РАР попросило Росстандарт внести изменения в ГОСТ на пиво и включить в стандарт методики, которые будут определять в напитке долю солода. Замминистра промышленности и торговли Виктор Евтухов сообщил, что министерство поддерживает инициативу:

Французская солодовенная компания «Суффле» совместно с ФГБУ «Госсорткомиссия» на протяжении трех лет разрабатывала для холодного климата Ленобласти сорт пивоваренного ячменя. Уже в июле 2019 года на племзаводах «Октябрьское» и «Гомонтово» пройдут тестовые посевы первых девяти сортов, приуроченных ко Дню поля.

Пивовары всё больше страдают от снижения качества солода, обусловленного погодными катаклизмами. Из-за прошлогодней засухи урожай ярового ячменя во всей Европе оказался меньше обычного, и качество его также было ниже. Урожай озимого ячменя не пострадал, но он не идеален для производства пива.

Как сообщают специалисты индустрии солода, во всем мире на него сейчас высокий спрос. Однако есть и страны-исключения — к ним относится Россия, а также Северная Америка и Китай.

Совладелец пивоварни «Бакунин» Александр Романенко рассказал о своем отношении к ужесточению регулирования розничных продаж пива и предложил альтернативный метод контроля рынка.

«Татспиртпром» рассматривает претендентов на поставки ячменного солода на свой пивзавод в Чистополе — «Белый Кремль». Такое объявление опубликовано на сайте госзакупок.

Засуха прошлого лета ударила по пивной отрасли практически во всех странах мира. В Германии пострадали хмели горьких сортов, в Чехии пивовары были обеспокоены качеством не только хмеля, но и ячменя. Большой урон неблагоприятные условия нанесли и России: около 15 млн гектаров земли под зерновые выбыло из производства.

Как пишет inside.beer со ссылкой на источники на французском рынке зерна, Boortmalt планирует купить солодовенный бизнес Cargill.

2018 год стал для производителей солода и пивоваров во всем мире годом дефицита сырья. Мы уже писали о том, как страдает российский рынок из-за неурожая ячменя в Европе.