Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Пиво Pro
← Обратно к новостямНовинки недели: пиво, посвященное игре, альбому и книге

На этой неделе пивовары не просто выпускали свои новые сорта, но и посвящали их событиям культурного мира.
«Пиратская Пивоварня Йохохо»
«Роберт»
Праздничный согревающий эль в британской стилистике, украшенный ароматом корицы и лимонной цедры.
Стиль: зимнее сезонное пиво
Крепость: 6%
«Токсовская сидрерия»
«Дискурсивная трещина»
Cухой яблочный сидр с дубовой щепой, вымоченной в портвейне. Сорт появился в коллаборации с баром «Сосна и Липа».
Стиль: особый сидр
Крепость: 4,5%
Atmosphere Brewery
«Пылающая Дичь»
Супер-жгучий томатный имперский гозе с добавлением соуса Tabasco и перца Carolina Reaper.
Стиль: гозе
Крепость: 6,9%
Горечь: 10 IBU
Brew Division
The Space Sauce
Пиво в поддержку новой игры Space Sauce.
Стиль: американский портер
Крепость: 7,5%
Горечь: 20 IBU
Brew Fiction
Alcoholic Crime: Pudding w/ Matcha & Сaramel
Имперский стаут с добавлением чая матча, лактозы, корицы, карамели и печенья.
Стиль: имперский стаут
Крепость: 10%
Горечь: 50 IBU
Gose Station — Bourbon BBQ
Гозе, закисленный по технологии kettle sour, с добавлением зерен кориандра, морской соли, томатной пасты, паприки, прованских трав, базилика и соуса Bourbon BBQ.
Стиль: гозе
Крепость: 5,5%
Горечь: 11 IBU
Gose Station — Hawaiian Pizza
В этой версии к ингредиентам вместо соуса присоединился перец халапеньо.
Стиль: гозе
Крепость: 5,5%
Горечь: 11 IBU
Craft Brew Riots
Markscheider Kunst Old School
Имперский стаут, выпущенный специально к выходу нового альбома Freedom группы Markscheider Kunst
Стиль: РИС
Крепость: 10%
Gravity Project
Juicy Vacation
Полусладкий сидр с добавлением сока ананаса, апельсина и пюре кокоса.
Стиль: сидр с другими фруктами
Крепость: 5%
Khoffner Brewery
«Зимнее безмолвие»
Легкий саур эль с гранатовым соком прямого отжима. Сорт, посвященный канонической для жанра киберпанк книге — «Нейромант» Уильяма Гибсона.
Стиль: фруктовое пиво
Крепость: 6%
Горечь: 6 IBU
Konix Brewery
The Mix of Taste / Gooseberry & Passion Fruit
Плотный саур эль с выраженной фруктовой кислинкой маракуйи и крыжовника, ярким тропически-ягодным ароматом и нежной фруктовой текстурой.
Стиль: фруктовое пиво
Крепость: 6,5%
Горечь: 12 IBU
RMBrew
Jelly Berry
Яркая вишня и нежная малина — искрящийся поток благородной кислоты и сладкого нектара. Вызов тем, для кого 14.02 не просто числа в календаре.
Стиль: меломель
Крепость: 5,8%
Honey Winey
Сухой сорт с манго и клубникой.
Стиль: меломель
Крепость: 5,9%
Snowcap Brewing
Törökkä
Классический IPA, охмеленный новозеландским дуэтом Nelson Sauvin и Motueka.
Стиль: американский IPA
Крепость: 7%
Горечь: 55 IBU
Stamm Brewing
Botanical Definition of Berry
Сочный, сладкий и терпкий эль с малиной, черникой, ежевикой и черникой.
Стиль: фруктовое пиво
Крепость: 7%
Your Young Lordship Oak Barrel Edition
Эксперимент с древесиной, в ходе которого лагер сбраживался в дубовых бочках, чтобы создать более тонкий вкус пилзнера.
Стиль: выдержанное в дереве пиво
Крепость: 4,7%
Zombie Brew
Next Choice
Cорт сварен с добавлением марокканских мандаринов и сухим охмелением Amarillo и Centennial.
Стиль: американский пейл-эль
Крепость: 5,2%
Горечь: 35 IBU
Новинки одной строкой:
«Акварель Simcoe & Mosaic Lupulin Powder Edition» (Panzer Brewery): американский IPA, крепость 6,9%, горечь 60 IBU
«Зимние ягоды» («Империал»): пастри-стаут, крепость 7%
«Пилс от Дяди Юры» (Craft Brew Riots): чешский пилз, крепость 5%, горечь 17 IBU
«Флора (Centennial + Galaxy + Loral Cryo)» («Чаща»): международный IPA, крепость 6,5%, горечь 45 IBU
Arch of Triumph (On The Bones): вайценбок, крепость 7%, горечь 20 IBU
Da Camorra Con Amore (AF Brew): хефевайцен, крепость 4,8%
Easy Tiger (Velka Morava): двойной IPA, крепость 7,9%
Green Supremacy! (AF Brew): двойной IPA, крепость 8%, горечь 30 IBU
ICE CUBES (Cashmere + El Dorado) (Ostrovica): NEIPA, крепость 7%
Imperilal Baltic Porter Freezed-out Aged In Jack Daniels Barrels (Salden's Brewery): вымороженный балтийский портер, крепость 23%, горечь 30 IBU
Party Maker (Stamm Brewing): фруктовое пиво, крепость 7%
Presta (Velka Morava): американский IPA, крепость 6,9%
Sharlotka Weird Mead («Степь и Ветер» и TBP): мид, крепость 6%
Spectral (Plan B Brewery): NEIPA, крепость 6,5%, горечь 30 IBU
Tetrahymena // Oloroso BA (XP Brew): американский барливайн, крепость 14%, горечь 40 IBU
VESNA (GAS Brew): фруктовое пиво, крепость 5%
Wasted (RMBrew): РИС, крепость 13%, горечь 70 IBU
Your Young Lordship (Stamm Brewing): пильзнер, крепость 4,7%
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться