30C. Зимнее сезонное пиво

Более крепкое, тёмное и пряное пиво, часто с насыщенным телом и согревающим финишем, которое кажется хорошим аккомпанементом холодного зимнего сезона.

Аромат:

Солодовый, пряный, фруктовый и сбалансированный. Допустим широкий диапазон, главное чтобы он напоминал о праздничной тематике. Ожидания от пива определяют заявленные ингредиенты и концепция. Фрукты по характеру часто тёмные или сухие. Хмель часто ненавязчивый. Часто присутствует алкоголь, но мягкий и поддерживающий. Солодовые и сахарные ароматы в балансе обычно более выражены, поддерживают пряный характер. Компоненты должны быть хорошо интегрированы и создавать слаженное впечатление.

Внешний вид:

Цвет от средне-янтарного до очень тёмно-коричневого; тёмные версии более распространены. Если не матовое, прозрачное. Обычно прозрачное, хотя более тёмные версии могут быть практически матовыми. Хорошо сформированная, стойкая пена, цвет от кремового до коричневатого.

Вкус:

Солодовый, пряный, фруктовый и сбалансированный. Позвольте пивовару проявить свою креативность в развитии темы. Обычно согревающие или сладкие пряности. Обычно насыщенные, сладкие солодовые вкусы, могут быть ноты карамели, тоста, орехов, шоколада. Могут быть ноты сухофруктов или сушёной фруктовой кожуры — изюма, сливы, инжира, вишни, апельсиновой или лимонной корки. Могут быть характерные вкусы сахара — мелассы, мёда, коричневого сахара.

Особые ингредиенты должны быть поддерживающими и сбалансированными, не затмевать базовое пиво. Горечь и хмелевой вкус обычно сдержанные, не конфликтующие с особым характером. Финиш обычно довольно полный и приятный, часто с лёгким алкогольным вкусом. Характеристики жареного солода редки и обычно выражены максимум нотами шоколада.

Ощущение во рту:

Тело обычно от среднего до полного, часто с солодовой жёвкостью. Карбонизация от умеренно слабой до умеренно сильной. Допустим характер выдержки. Допустим согревающий алкоголь.

Комментарии:

Используется органолептический профиль продуктов, которые напоминают о сезоне зимних праздников (рождественские печенья, имбирные печенья, английский рождественский пудинг, ромовый кекс, эггног, пряности для глинтвейна, вечнозелёные деревья, ароматическая смесь сухоцветов), сбалансированный с поддерживающим, часто солодовым, согревающим тёмным базовым пивом. Описание пива крайне важно для оценки — судьи должны больше ориентироваться на заявленную концепцию, чем пытаться определить каждый отдельный ингредиент. Самые важные факторы при принятии решения — баланс, питкость и раскрытие темы.

История:

Сезон зимних праздников — время, когда старые друзья обычно собираются вместе, когда подаётся более крепкое и насыщенное пиво. Многие пивоварни предлагают сезонные продукты, которые могут быть темнее, крепче, более пряными или ещё с какой-то точки зрения более хара́ктерными, чем пиво из круглогодичного ассортимента. Пиво с пряностями — это американская или бельгийская традиция: английские или немецкие пивоварни традиционно не используют пряности. Многие американские крафтовые сорта были вдохновлены Anchor Our Special Ale, впервые выпущенным в 1975 году.

Характерные ингредиенты:

Пряности обязательны, часто используются те, что напоминают о рождественских праздниках (например душистый перец, мускатный орех, корица, гвоздика, имбирь), но возможны любые сочетания, креативность поощряется. Может использоваться кожура фруктов (например апельсина, лимона), а также небольшое количество других фруктов (часто тёмных фруктов или сухофруктов). Часто используется несоложёное сырьё с насыщенным вкусом (например меласса, патока, инвертный сахар, коричневый сахар, мёд, кленовый сироп). Обычно эли, хотя существуют и тёмные крепкие лагеры.

Примеры стиля:

Anchor Christmas Ale, Great Lakes Christmas Ale, Harpoon Winter Warmer, Rogue Santa’s Private Reserve, Schlafly Christmas Ale, Troeg’s The Mad Elf