22C. Американский барливайн

Очень крепкий, солодовый, охмелённый, горький американский эль с насыщенным вкусом, полным ощущением во рту и согревающим послевкусием, подходящий для вдумчивого наслаждения небольшими глотками.

Аромат:

Доминирует сильный солодовый и хмелевой аромат. Хмель от умеренного до выраженного, проявляющий различные характеристики американских, английских или хмелей Нового Света. Классические характеристики — цитрусовые, фруктовые и смолистые, но допустимы и другие, в том числе от современных сортов хмеля. Выраженная зерновая, хлебная, тостовая, светло-карамельная или нейтральная солодовость, но обычно без глубоких фруктовых, жареных оттенков или нот тёмной карамели. Алкоголь и эфиры от слабых до умеренных, в балансе менее выражены, чем солод и хмель. Интенсивность слабеет с возрастом.

Внешний вид:

Цвет от янтарного до средне-медного, редко вплоть до светло-коричневого. Часто рубиновые отблески. Пена от умеренно слабой до пышной, цвет от кремового до коричневатого, может быть нестойкой. Прозрачность от хорошей до блестящей, но может быть некоторое холодное помутнение. Цвет может казаться очень глубоким, как будто через толстую линзу. Могут быть «ножки».

Вкус:

Солодовые и хмелевые вкусы с теми же характеристиками, что в аромате. Горечь от умеренно сильной до агрессивной, умеренная насыщенным, солодовым вкусом. Хмелевой вкус от умеренного до сильного. Эфиры от слабых до умеренных. Алкоголь заметен, но не напоминает растворитель. Во вкусе солодовая сладость, от умеренно слабой до умеренно сильной, финиш полный, от несколько солодового до сухого. С возрастом пиво часто становится суше, вкусы смягчаются. Баланс солодовый, но пиво всегда горькое.

Ощущение во рту:

Полнотелое и жёвкое, с роскошной бархатной текстурой, которая слабеет с возрастом. Должно быть заметно мягкое, но не жгучее алкогольное тепло. Карбонизация может быть от слабой до умеренной, в зависимости от возраста и созревания.

Комментарии:

Пиво может маркироваться как Barley Wine или Barleywine-style ale. В последнее время многие американские пивоварни как будто перестали варить барливайны, добавили им бочковой выдержки или перебрендировали их в какой-либо вид IPA.

История:

Традиционно самый крепкий эль в линейке пивоварни, часто ассоциируемый с зимним сезоном, с обозначением винтажа. Как и многие американские крафтовые стили, является адаптированным английским стилем с американским балансом и ингредиентами. Одной из первых американских крафтовых версий стал Anchor Old Foghorn, впервые сваренный в 1975 году. Sierra Nevada Bigfoot, впервые сваренный в 1983-м, установил стандарты современного хмелевого стиля. Говорят, что когда Sierra Nevada впервые отправила Bigfoot в лабораторию на анализ, оттуда позвонили и сказали: «Ваш барливайн слишком горький», на что Sierra Nevada ответила: «Спасибо».

Характерные ингредиенты:

Светлый солод с небольшим количеством специальных солодов. Тёмные солода используются очень сдержанно. Могут использоваться многие сорта хмеля, но обычно американские; американские или английские элевые дрожжи.

Сравнение стилей:

Больший акцент на хмелевую горечь, вкус и аромат, чем в английском барливайне, часто с акцентом на американские сорта хмеля. Обычно светлее, чем тёмные английские барливайны, без их более глубоких солодовых вкусов, однако темнее, чем золотистые английские барливайны. От двойного IPA отличается тем, что хмель не экстремальный, солод больше выходит на передний план, тело полнее и часто насыщеннее. В американских барливайнах обычно больше остаточной сладости, чем в двойных IPA, что влияет на питкость в целом (потягивание, а не питьё глотками).

Примеры стиля:

Anchor Old Foghorn, Bell’s Third Coast Old Ale, East End Gratitude, Hair of the Dog Doggie Claws, Sierra Nevada Bigfoot