Особое пиво

Фрукты приятно сливаются с пивом, но напиток всё же распознаётся как пиво. Фруктовый характер должен быть ощутим, но сбалансирован с пивом, и не таким сильным, чтобы продукт казался искусственным.

Аромат:

В зависимости от базового стиля. Фруктовый характер должен быть заметен в аромате; однако некоторые фрукты (например малина, вишня) имеют более сильный аромат и более узнаваемы, чем другие (например черника, клубника) — допустим разный фруктовый характер, его интенсивность может быть от ненавязчивой до агрессивной. Хмелевой аромат может быть слабее, чем в базовом стиле, чтобы лучше проявить фруктовый характер. Фрукты должны добавлять дополнительную сложность и не быть столь выраженными, чтобы разбалансировать пиво.

Внешний вид:

В зависимости от базового стиля и особых ингредиентов. Пиво светлого цвета должно проявлять характерный цвет ингредиентов, в том числе в пене. Цвет фрукта в пиве часто светлее, чем сама мякоть фрукта, и может иметь слегка другой оттенок. Уровень прозрачности может быть разным, хотя мутность, как правило, нежелательна. Некоторые ингредиенты могут влиять на стойкость пены.

Вкус:

В зависимости от базового стиля. За счёт фруктов тела часто становится меньше, вкус пива ощущается более лёгким. Некоторые меньшие по размеру и более тёмные фрукты могут придать танинную глубину, но терпкость никогда не должна подавлять базовое пиво.

Ощущение во рту:

В зависимости от базового стиля. За счёт фруктов тела часто становится меньше, вкус пива ощущается более лёгким. Некоторые меньшие по размеру и более тёмные фрукты могут придать танинную глубину, но терпкость никогда не должна подавлять базовое пиво.

Комментарии:

Для всех стилей фруктового пива в категории 29 используется кулинарное, а не ботаническое определение фруктов; фрукт здесь — состоящий из мякоти, содержащий семена элемент растений, имеющий сладкий или кислый вкус и съедобный в сыром виде. Среди примеров — семечковые фрукты (яблоки, груши, айва), косточковые фрукты (вишня, слива, персик, абрикос, манго), ягоды, цитрусовые, сухофрукты (финики, чернослив, изюм), тропические фрукты (банан, ананас, гуава, маракуйя, папайя), инжир, гранаты, опунция и так далее. Сюда не входят пряности, травы или овощи, описанные в категории 30, особенно являющиеся фруктами с ботанической точки зрения плоды, в кулинарии считающиеся овощами.

Описание пива крайне важно для оценки; судьи должны больше ориентироваться на заявленную концепцию, а не пытаться выявить каждый отдельный ингредиент. Участник конкурса должен указать, какие фрукты использованы, и дать описание пива — указать или базовый стиль, или ингредиенты, характеристики или характер пива. Баланс, питкость и воплощение темы — наиболее важные факторы при принятии решения.

Фрукты должны дополнять базовый стиль, а не подавлять его. Характеристики базового стиля после добавления фруктов изменятся, не ожидайте, что вкус пива будет таким же, как у базового стиля без добавок.

К этой категории нужно относить фруктовое пиво, основанное на классических стилях, кроме ламбика — для фруктового ламбика есть отдельный стиль (23F). Кислое пиво или пиво смешанного брожения с добавлением фруктов, не основанное на классическом стиле, нужно относить к категории 28C — Особое дикое пиво. Фруктовые версии кислых классических стилей (например фламандского красного или коричневого эля, гозе, берлинер-вайссе) должны относиться к категории 29A — Фруктовое пиво. Фруктовые версии классических стилей, для которых пряности являются неотъемлемой частью определения классического стиля (например витбир и гозе), с этой точки зрения не относятся к пиву с пряностями.

Примеры стиля:

21^st Amendment Hell or High Watermelon, Anderson Valley Blood Orange Gose, Avery Liliko’i Kepolo, Ballast Point Grapefruit Sculpin, Bell’s Cherry Stout, Founders Rübæus