22A. Двойной IPA

Интенсивно охмелённый, достаточно крепкий горький светлый эль без мощной, насыщенной, сложной солодовости, остаточной сладости и тела американского барливайна. Сильно охмелённый, но чистый, сухой, без жёсткости. Несмотря на то, что его крепость ощутима, питкость — очень важная характеристика.

Аромат:

Хмелевой аромат от выраженного до интенсивного, обычно с характеристиками современных хмелей США или Нового Света, такими как цитрусовые, тропические, косточковые фрукты, цветочные, сосновые, смолистые, пряные, ягодные или дынные. На фоне может ощущаться чистая солодовость, от нейтральной до зерновой. Профиль брожения от нейтрального до слегка фруктового. Может ощущаться алкоголь, но не должен напоминать растворитель.

Внешний вид:

Цвет от золотого до светло-оранжево-медного, но большинство современных образцов довольно светлые. Хорошая прозрачность, хотя допустимо немного мутности. Стойкая пена умеренного размера, цвет от белого до кремового.

Вкус:

Сильный и сложный хмелевой вкус (те же характеристики, что у аромата). Горечь от умеренно сильной до очень сильной, но не должна быть жёсткой. Фоновый чистый, мягкий, ненавязчивый солодовый характер, от слабого до среднего; могут быть лёгкие карамельные или тостовые вкусы. Финиш от сухого до средне-сухого, не сладкий и не тяжёлый, со стойким хмелевым, горьким послевкусием. Может присутствовать фруктовость, от слабой до умеренной. Допустим лёгкий, чистый, мягкий алкогольный вкус.

Ощущение во рту:

Тело от средне-лёгкого до среднего, с мягкой текстурой. Карбонизация от средней до средне-сильной. Без жёсткой хмелевой терпкости. Допустимо сдержанное, мягкое алкогольное тепло.

Комментарии:

Иногда называется имперский IPA (Imperial IPA). Во многих современных версиях многоэтапное сухое охмеление.

История:

Изобретение американских крафтовых пивоваров, появившееся во второй половине 1990-х годов как более интенсивная версия американского IPA. В 2000-х годах стал более мейнстримным и популярным и вдохновил дальнейшее творчество в сфере IPA. Популяризации этого стиля способствовал Russian River Pliny the Elder, впервые сваренный в 2000 году.

Характерные ингредиенты:

Нейтральный базовый солод. Обычно добавляется сахар. Карамельные солода используются редко. Хмель США или Нового Света. Нейтральные или слегка фруктовые дрожжи. Без дуба.

Сравнение стилей:

Крепость, горечь и охмелённость выше, чем в английском и американском IPA. Менее насыщенно солодовый, легче тело, суше, в целом более хмелевой баланс, чем в американском барливайне.

Примеры стиля:

Columbus Brewing Bohdi, Fat Head’s Hop Juju, Port Brewing Hop-15, Russian River Pliny the Elder, Stone Ruination Double IPA 2.0, Wicked Weed Freak of Nature