Американский портер

Солидное солодовое темное пиво со сложным, полным характером темного солода.

Аромат:

Аромат темного солода от средне-легкого до средне-сильного, часто со слегка жженым характером. Опционально может быть добавочный солодовый характер в роли второго плана (зерновой, хлебный, ирисовый, карамельный, шоколадный, кофейный насыщенный и/или сладкий). Хмелевой аромат от слабого до сильного, часто со смолистым, землистым или цветочным характером. Может быть охмелен насухую. Фруктовые эфиры от умеренных до отсутствующих.

Внешний вид:

От средне-коричневого до очень темно-коричневого, часто с рубиновыми или гранатовыми отблесками. По цвету может приближаться к черному. Прозрачность трудно различить в таком темном пиве, но если оно не матовое, то будет прозрачным (особенно если смотреть на свет). Большая коричневатая шапка умеренной стойкости.

Вкус:

Умеренно сильный солодовый вкус обычно демонстрирует слегка жженый солодовый характер (и иногда вкусы шоколада и/или кофе) с небольшой зерновой сухостью темного солода. Финиш от сухого до умеренно сладкого. Темные жареные зерна могут давать резкий характер, который не должен быть избыточно едким, жженым или терпким. Горечь от средней до сильной, ее может акцентировать темный солод. Хмелевой вкус может варьироваться от слабого до сильного, со смолистым, землистым или цветочным характером, и должен балансировать вкусы темного солода. Темный солод и хмель не должны вступать в конфликт. Версии с сухим охмелением имеют смолистый вкус. Фруктовые эфиры от умеренных до отсутствующих.

Ощущение во рту:

Тело от среднего до средне-полного. Карбонизация от умеренно слабой до умеренно сильной. В более крепких версиях может быть легкая алкогольная теплота. Может быть легкая терпкость от темных солодов, хотя этот характер не должен быть сильным.

Комментарии:

Этот стиль достаточно широк и открыт для интерпретаций. Интенсивность и вкус темного солода могут значительно варьироваться. Сильный хмелевой характер может быть, а может и отсутствовать, как и значительные побочные продукты брожения, — таким образом, характер может быть «британским» или «американским».

История:

Более крепкая и агрессивная версия досухозаконных портеров и/или английских портеров, которая развилась в современную крафтовую эру. Существовали исторические версии, в частности, на Восточном побережье США, некоторые из них до сих пор производятся. Здесь описывается современная крафтовая версия.

Характерные ингредиенты:

Может содержать несколько солодов, выраженные темные солода, в том числе часто черный (также часто используется шоколадный солод). Для горечи обычно используются американские хмели, но в качестве финишных могут использоваться американские или английские; дисгармоничная цитрусовость нежелательна. Элевые дрожжи могут быть либо чистыми американскими, либо харáктерными английскими.

Сравнение стилей:

Более горький и часто крепче, с большим присутствием темного солода и сухостью, чем английские или досухозаконные портеры. Менее крепкий и агрессивный, чем американские стауты.