Статьи и интервью (страница 11 из 20)

В ноябре стали известны имена победителей конкурса домашних пивоваров Brewcom 2023. Кто-то из них варит пиво дома уже не первый год и завоевал не одну награду, а кто-то сумел получить отличные оценки от судей, едва дебютировав со своим первым конкурсным пивом. Среди обладателей золотых наград — спасатель, сотрудник метрополитена, бизнесмен, системный администратор и юрист. Они очень разные, но всех объединяет любовь к общему делу, которое стало для них в разы значимей, чем просто хобби. Сегодня Profibeer знакомит читателей с победителями Brewcom 2023, которые согласились рассказать о них самих, любимом пиве и домашних варках.

В продолжение обсуждения микроорганизмов для производства кислого пива Алексей Титов, представитель компании Lallemand Brewing в Прибалтике и России, написал для Profibeer статью об исследовании способности определенных штаммов бактерий выделять биогенные амины.

Тема введения ограничений для продажи пива барами в жилых домах в ноябре развивалась очень быстро: долго обсуждавшийся в думской рабочей группе законопроект был внесён на рассмотрение и уже в начале декабря принят в первом чтении.

На пленарном заседании 5 декабря Госдума приняла в первом чтении законопроект № 483486-8, направленный на борьбу с так называемыми «наливайками». В законопроекте содержатся нормы, направленные прежде всего на ограничение продажи пива в заведениях в жилых домах.

В четверг, 7 декабря, закончится оценка регулирующего воздействия проекта, который изменит действующее постановление о маркировке. Если проект будет принят, пивоваренной отрасли придется обеспечить полную прослеживаемость каждой единицы продукции в системе маркировки: на производстве, в опте и в розничной торговле — с 1 декабря 2024 года. Также он вводит и целый ряд сомнительных правил по вводу и выводу продукции из оборота, например, после вскрытия кега магазинам и барам придется отчитываться «за каждый бокал» пива.

В ноябре председатель Госдумы Вячеслав Володин призвал депутатов принять законопроект № 483486-8, посвященный борьбе с так называемыми наливайками. Речь идет о заведениях, которые маскируются под общепит и фактически круглосуточно торгуют алкоголем в жилых домах. Но, как считают некоторые участники рынка, эта инициатива может навредить даже добросовестным рестораторам и владельцам пивных баров. ProfiBeer поинтересовался мнениями экспертов о потенциальном вреде или пользе предлагаемых изменений.

Zero Point — уникальный для России проект: это единственная в стране пивоварня, которая варит только безалкогольное пиво. Ее основатели, Сергей Кирясов и Сергей Терехов, сами пополнили ряды тех, кто решил перейти на трезвую‎ сторону и отказаться от спиртного ‎— даже от шампанского на Новый год. С момента запуска в марте 2021-го команда пивоварни накопила большой опыт по работе с безалкогольным пивом и собрала вокруг себя аудиторию единомышленников. В интервью Profibeer Сергей Кирясов и Сергей Терехов рассказали о планах на будущий 2024 год и важных тонкостях в работе безалкогольного производства.

С 1 января 2024 года вступает в силу техрегламент ЕАЭС «О безопасности алкогольной продукции». Одно из главных изменений — новые требования к нанесению на этикетку пива предупреждения о вреде злоупотребления алкоголем.

Современный художник из подмосковного Одинцово Артур Пальчик создает портреты культовых личностей из пивных крышек. Сейчас в коллекции Артура Пальчика более десятка арт-объектов с изображением знаменитостей: Фредди Меркьюри, Курта Кобейна, Владимира Высоцкого и Юрия Гагарина.Однако солидную порцию известности художнику принес портрет Виктора Цоя высотой в 2,5 метра, на который ушло более 10 тысяч крышек. Эту работу автор выставил на продажу за миллион рублей.

Какие стили пива сегодня по праву можно назвать российскими национальными? Даже русский имперский стаут получил свое название совсем не из-за российского происхождения. На ум сразу приходит квас — если, конечно, считать его видом пива. Но, пожалуй, есть еще один стиль, который может претендовать на место в BJCP как наш национальный — и это томатный гозе. Про него говорят, что он давно ушел в народ и завоевал армию поклонников. Есть у него и хейтеры. Яна Таранова, журналист Profibeer, попыталась понять, что происходит со спросом на томатки и супы, каково их будущее в России и мире и почему классические вариации гозе часто оказываются не у дел.

Кирилл Елисеев и Анастасия Кузнецова познакомились в 2019 году на крафтовом фестивале как блогеры: Анастасия уже несколько лет ведет канал «‎Алковестник» в Telegram, а Кирилл публикует обзоры на пиво в аккаунте My time for beer в запрещенной социальной сети. Еще крепче коллег привязала друг к другу совместная работа на пивоварне COVEN, где Кирилл варил пиво, а Анастасия занималась продвижением продукции. Сегодня это давнее знакомство переросло в бизнес-тандем: в августе ребята открыли контрактную пивоварню Wild Hills. За это время она удостоилась средней оценки в 4.2 от пользователей Untappd и презентовала десять сортов пива. Profibeer публикует интервью с авторами молодого, но амбициозного проекта.

Кислое пиво — бодрящее, питкое, со свежими фруктовыми нотами — пользуется всё большей популярностью у потребителей и давно перестало быть сезонным. Производство его, при правильном выборе культуры для брожения, доступно всем пивоварам. О том, какие микроорганизмы можно использовать для закисления пива, рассказывает компания Lallemand.

В селе Чириково под Суздалем состоялось торжественное открытие завода «Суздальский пивовар», который Даниил Бриман, глава Совета Союза российских пивоваров, приобрел в ходе торгов. Предприятие перешло в его собственность в конце 2021 года. На тот момент завод практически был в запустении. После модернизации мощность «Суздальского пивовара» выросла в шесть раз, а общая сумма инвестиций превысила 2 млрд рублей. Как отметил сам Даниил Бриман, этот масштабный проект мог бы не состояться из-за трудностей, с которыми в 2022 году столкнулась не только пивоваренная отрасль, но и весь российский бизнес. Однако 11 октября новый владелец торжественно перерезал красную ленту.

От событий с алкогольным коктейлем «Мистер Сидр» до сих пор потряхивает настоящих сидроделов. А потребители часто задают вопрос: «а ваш сидр безопасен?» Вопрос, на самом деле, не праздный. Ведь навредить может и настоящий сидр, если, например, в нем окажется микотоксин из-за заплесневевшего сырья. Как не допускать такие ситуации и контролировать качество продукции, рассказывает Павел Чалдаев.

В 2022 году бизнесу пришлось адаптироваться к новым условиям. Российские пивовары и производители напитков, работающие с европейскими поставщиками, столкнулись с рядом трудностей на фоне санкций — сбоем поставок, прекращением гарантийного и послепродажного обслуживания оборудования, дефицитом запасных частей и отсутствием сервисной поддержки.

Прошёл ещё один месяц, но стадионы и интернет по-прежнему остаются в списке мест, где обещают вот-вот разрешить продавать пиво, но никак не разрешат. Возможно, стартовавшая 5 сентября осенняя сессия Госдумы примет решения по этим вопросам.

Глава Союза российских пивоваров Даниил Бриман совершил восхождение на самую опасную гору в мире — К2, вторую по высоте вершину земли.

Пивоварня YouTon из подмосковного Наро-Фоминска в качестве эксперимента сварила пиво из несоложеного ячменя. Чтобы добыть из зерна сахара, пивовары использовали ферменты. В сентябре подобный эксперимент провела и американская Cool Cousin Brewing: компания запустила в продажу кельш, сваренный без использования солода. Российские пивовары полагают, что, возможно, получили аналогичный результат даже раньше американских коллег. Однако найти применение этой технологии в России будет непросто из-за ограничений отечественного законодательства.