Дрожжи

Profibeer побывал на подмосковной пивоварне New Riga’s и поговорил с главным технологом Артуром Газаровым, главным пивоваром Иваном Баландиным и бренд-амбассадором Антоном Емельяновым. Они рассказали нам об экспериментах, современных потребителях пива и «поросятах» на пивоварне.

Андреас Креннмайр в блоге Daft Eejit Brewing рассказывает о таком малоизвестном подстиле, как немецкий портер, и приводит данные о возможных рецептах.

Журнал Craft Beer & Brewing рассказывает о необычной находке учёных, которая может вывести на новый уровень производство кислого пива, повысив его качество и снизив себестоимость.

Брайан Гибсон — учёный, который занимается биологией пивоваренных дрожжей, в частности, тем, как гибридизация и адаптивная эволюция улучшают качество брожения. В своей колонке для издательства Oxford University Press он размышляет о том, какое будущее ждёт пивоваренные дрожжи.

В конце ноября Left Hand Brewing подала судебный иск против White Labs: по мнению пивоварни, поставщик дрожжей виновен в заражении, которое привело к отзыву продукции на несколько миллионов долларов. Left Hand утверждает, что загрязненные дрожжи White Labs заразили их пиво Saccharomyces cerevisiae var. Diastaticus — дикими дрожжами, которые известны тем, что вызывают вторичное брожение.

Норвежские дрожжи квейк буквально в течение года перешли из разряда никому неизвестных фермерских штаммов до использования на крафтовых пивоварнях. Майкл Тонсмайер в журнале Brew Your Own рассказывает об их происхождении и делится рецептом пива на квейках. Pivo.by публикует перевод материала.

Пивоварня Left Hand Brewing подала против производителя дрожжей White Labs судебный иск, связанный с отзывом из продажи крупной партии пива ненадлежащего качества.

Ученые исследовательского института VIB в бельгийском университете Лёвена Йохан Тевелейн и Мария Р. Фульке-Морено модифицировали геном пивных дрожжей и получили штамм, дающий выраженный аромат розы.

На шоу «Обед у Твитов», вдохновленном повестью Роальда Даля «Семейство Твит», будет подаваться особое пиво.