Дрожжи

BBC в спецпроекте Strange Brews рассказывает о пиве с необычный историей. Один из них них — Underworld Savage Ale, сброженный дрожжами из одной из самых таинственных пещер в Ирландии.

Случаи заражения Saccharomyces cerevisiae var. Diastaticus происходят всё чаще, они затронули уже много пивоварен и привели к потере миллионов долларов из-за отзыва продукции. Как пишет SevenFiftyDaily, разработан и запатентован недорогой способ анализа, который подойдёт даже небольшим пивоварням.

Многие пивовары пробуют еще несозревшее пиво, в котором слышат дрожжевой привкус. Как от этого избавиться, рассказал гуру в области домашнего пивоварения и автор популярной программы для домашних пивоваров Beersmith Брэд Смит. Публикуем перевод материала от Pivo.by.

Оказывается, повторное использование дрожжей совсем не новое веяние. Норвежский исследователь истории пива Ларс Гарсхоль рассказал в своем блоге, что началось это еще в Каменном веке. Публикуем перевод материала от Pivo.by.

Алгоритмы машинного обучения, которые могут предсказать ход метаболизма дрожжей, основываясь на содержании в них белка, были созданы учёными Института Фрэнсиса Крика в Лондоне.

Учёные университета Пердью в штате Индиана разработали одноразовые датчики, которые помогут работникам больниц и другим людям, ежедневно сталкивающимся с радиацией, отслеживать набранные дозы.

Брайан Рот на сайте Good Beer Hunting исследует интересную этическую проблему – могут ли пивоварни использовать чужие дрожжи? И можно ли вообще «присвоить» дрожжевую культуру?

До конца 2018 года «Пивзавод «Южная Заря 1974» планирует ввести в эксплуатацию цех «Сушка пивных дрожжей». Производство будет включать в себя 2 сушильных барабана, скруббер, автолизную и накопительную емкости. Сейчас строительство цеха и монтаж технологического оборудования находятся на стадии завершения.

Себастиан Приллер-Ригеле, владелец немецкой пивоварни Riegele в 28 поколении, посетил Россию после победы в номинации «Лучшая пивоварня Германии» на Meininger Craft Beer Festival. ГК First помогла нам взять у него интервью.

Автор блога Zythophile Мартин Корнелл рассказал о фермерском пивоварении в Норвегии и о том, как варят квейковое пиво. Портал Pivo.by опубликовал перевод материала.

Дрожжи ещё с древности имели репутацию «плохишей». Дрожжи (закваска) упоминаются в Библии 39 раз, и почти всегда они олицетворяют грех или зло.

Любители пива знают, что его производство требует очень много воды. Но не все догадываются, что огромные объёмы воды также тратятся на выращивание нужного для пива хмеля: чтобы вырастить хмель для пинты пива, нужно потратить около 11 галлонов воды (или 88 л воды на 1 л пива).