Сидр

Британская компания Weston’s Cider подвела итоги 2023 года на британском рынке сидра — крупнейшем в мире. Всего в 2023 году в Соединённом Королевстве продали 695 млн литров сидра, что на 2,62% меньше уровня 2022 года.

Зачастую небольшие производства сидра или пива запускаются энтузиастами, далекими от сферы. Это влечет за собой проблемы с поиском рецептур, непонимание процессов и технологий изготовления напитков — простым языком — идет набивание шишек.

Молодому проекту D-ciders в этом плане повезло. У его создателя Виталия Моторина есть обширный профессиональный опыт в сфере сидроделия и пивоварения, а еще диплом инженера-технолога бродильных производств и навык консультирования международных компаний.

Он рассказал Profibeer, как создать  успешный проект и каким он видит будущее сидра в России.

Британские сидроделы сообщили, что из-за необычайно тёплой зимы традиционные местные сорта яблонь в этом году могут дать меньше плодов.

Американская ассоциация сидра (ACA) сообщила о расширении своей программы обучения и сертификации специалистов в сфере сидра.

Глава Калужской области Владислав Шапша по итогам посещения сидродельни в деревне Торкотино Мещовского района поручил проработать вопрос проведения в областном центре фестиваля сидра.

Розничные продажи пива и пивных напитков в России в 2023 году выросли на 2,1%, до 769,6 млн декалитров, подсчитал Национальный союз защиты прав потребителей.

Английский, испанский и французский сидр известны на весь мир: каждый из них обладает собственным характером. Но можно ли сказать то же о русском сидре? И да, и нет. Отечественные сидры, несомненно, отличаются от европейских, но они столь же контрастны по отношению друг к другу.

Тему сырья, которое используют сидроделы в России, мы подробнее раскрыли в нашем декабрьском материале. Теперь же корреспондент Profibeer Яна Таранова попытается ответить на вопрос: какой он — российский сидр?

Минфин в письме от 21.12.2023 № 03-13-06/124204 разъяснил, считается ли безалкогольный сидр напитком с содержанием сахара.

На российский сидр возлагают большие надежды: этот напиток мог бы стать национальным продуктом, ничуть не уступающим вину. Ведь яблоня, в отличие от виноградной лозы, растет порядка в 70 регионах России и не боится сложных климатических условий. Обилие природных зон, или, говоря языком виноделов, терруаров — залог будущего разнообразия мира российских сидров, который наши производители только начинают открывать. Profibeer запускает серию публикаций о том, что собой представляет современная сидровая отрасль. Сегодняшний материал корреспондента Яны Тарановой — о сырье, с которым работают сидроделы, то есть о российских яблоках.

Глава Роскачества Максим Протасов рассказал, что в следующем году эксперты могут проверить сидр — организация получила обращения в отношении этого напитка.

Глава Мордовии Артем Здунов рассказал, что республика планирует зарегистрировать мордовский сидр и мордовскую водку в качестве региональных брендов.

В Ленинградской области состоялась презентация гастрономического и туристского гида «География на вкус — Ленинградская область». В путеводитель вошли рестораны, кафе, фермы и производители продуктов питания, в том числе и сидра.