RU
EN
Данный ресурс предназначен для лиц старше 18 лет
Вам есть 18
лет?
Российские производители пенных напитков подвели предварительные итоги первых двух месяцев 2026 года. По данным Росалкогольтабакконтроля (РАТК), общий объем выпуска напитков брожения (пиво, сидр, медовуха) сократился на 6% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года.
Всего с 1 января по 28 февраля 2026 года было произведено 121 млн декалитров (дал) этой продукции. Годом ранее этот показатель составлял 128,7 млн дал. При этом февральская динамика оказалась лучше январской: снижение замедлилось до 2% (59,9 млн дал в феврале против 61,1 млн дал в январе).
Пиво крепостью до 8,6%: традиционно самая массовая категория показала снижение на 5,1%, опустившись до 104,4 млн дал.
Крепкое пиво: сегмент, напротив, продемонстрировал рост на 2,9%, достигнув объема 14,9 тыс. дал.
Сидр: производство выросло на 3,8% и составило 2 млн дал.
Медовуха: выпуск сократился на 23,8%, до 27,8 тыс. дал.
Эксперты связывают общее падение с эффектом высокой базы прошлого года (когда производство активно наращивалось перед повышением акцизов), а также с погодными факторами и снижением потребительского спроса. В то же время рост в нишевых категориях (сидр, крепкое пиво) может говорить об изменении предпочтений части аудитории.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Выставка HORECA Expo пройдет 15–17 апреля 2026 года в павильонах выставочного комплекса «Тимирязев Центр» в Москве.
Конференция крафтовых пивоваров США Craft Brewers Conference пройдёт 20-23 апреля 2026 года в Филадельфии, в Pennsylvania Convention Center.
28-я Международная выставка ингредиентов, сырья и оборудования для их производства Global Ingredients Show пройдёт 28-30 апреля 2026 года в Москве, в МВЦ «Крокус Экспо» (павильон № 2, этаж 3, зал 11).
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться