Хмель (страница 22 из 36)

В городе Лампетер в Уэльсе в здании старого склада работает ферма под названием Dark Farm, где выращивают хмель. Четыре сотни растений 12 разных сортов растут в горшках в помещении. 

В Японии придумали, что делать с отходами хмеля с пивоваренных производств. Ученые разработали методику переработки хмеля в нановолокна целлюлозы. Статья на эту тему вышла в журнале ACS Agricultural Science & Technology.

Учёные университета штата Орегон предположили, что некоторые вещества, содержащиеся в хмеле, могут предотвратить опасное заболевание печени — жировой гепатоз.

Компания BarthHaas в своём июньском отчёте сообщила, что по итогам этого года площадь посадок хмеля в мире вырастет на 772 гектара, однако прогнозы об объёме и качестве урожая делать пока рано, так как с начала года хмельники страдают от капризов погоды.

Министерство сельского хозяйства США (USDA) опубликовало прогнозы на урожай 2021 года. В соответствии с ними, площадь хмельников, с которых в этом году будет собран урожай, выросла на 4 процента.

Американские учёные исследовали заболевание, поражающее листья и шишки хмеля, которое может привести к сокращению урожая.

Чувашский Минсельхоз сообщил, что с января по май 2021 года регион экспортировал 12,2 тонн шишек хмеля, что равняется 70% от всего объёма экспорта в 2020 году. При этом в стоимостном выражении поставки увеличились в 16 раз.

Сегодня мутность пива уже не считается дефектом, однако иногда она становится чрезмерной, что также влияет на вкус, аромат и стабильность пива. О том, как избежать нежелательного помутнения, рассказывает старший менеджер лаборатории White Labs Кара Тейлор.

Хмель Citra начали использовать чуть больше десяти лет назад, и сегодня представить себе, каким было бы крафтовое пивоварение без него, очень сложно. О том, как этот сорт поднялся на вершину популярности, рассказывает VinePair.

В 2020 году на мировом потреблении пива и компонентов для пивоварения сказалась пандемия. Пива стали пить меньше, поэтому уменьшился спрос на хмель, особенно на классические сорта. И, конечно, отрицательная динамика потребления хмеля повлияла на его цены. Коммерческий директор компании «Стратегия 21» Олег Цукалов рассказал Profibeer, что происходило в последнее время с расценками и чего, по его мнению, стоит ждать в ближайшем будущем.

Ведущий поставщик австралийского хмеля — компания Hop Products Australia (HPA) — закончил сбор урожая 2021 года. Хмельники на трёх фермах общей площадью 675 га дали 1526 тонн хмеля.

Многие пивовары считают, что сухое охмеление требует пары недель, однако последние исследования и эксперименты показывают, что желаемый хмелевой характер — насыщенный, фруктовый, без лишней травянистости — можно получить всего за пару дней. О том, как домашним пивоварам освоить новую технологию и получать готовый IPA быстрее, в журнале Craft Beer & Brewing рассказывает Дрю Бичам.